關於明前茶，甚至是綠茶，很多人都有一個誤區：茶葉越嫩，品質越好。真的是這樣嗎？

明前茶的品質比較好，是因為茶樹經過一個冬天的養分吸收與儲存，春天萌發的第一撥芽葉營養物質豐富，製作出的茶葉內含物質比較多，香氣和口感都比較好。但是，就算這些地區，在清明之前能達到採摘標準的茶樹也比較少，所以明前茶比較的珍貴，市面上也存在有春茶越早越好，芽葉越嫩，質量越好的說法。

但是，就算是綠茶也不完全是茶葉越嫩，質量就越好。因為茶樹鮮葉的成熟度不同，鮮葉裡的物質成分不同，一般來說鮮葉中第一個對夾葉中的營養物質要多於芽頭。太嫩的芽頭，做不出口感醇厚的茶葉。比如烏龍茶鮮葉原料的採摘標準是三四葉，有一部分紅茶的鮮葉採摘標準是一芽二葉，而黑茶要求是一芽四五葉，甚至是五六葉的採摘標準。

很多名品綠茶，也都不是完全的芽葉製作。比如，中國傳統十大名茶中的西湖龍井和黃山毛峰，就要求鮮葉是一芽二葉的採摘標準；安徽的太平猴魁也要求鮮葉達到一槍兩旗的採摘標準，六安瓜片要求鮮葉是對夾葉。

茶樹鮮葉有一定的生長時間，在生長的過程中，才能積累到豐富的營養成分，再加上精湛的製作工藝，才能做出一杯好茶。

每一杯茶都來之不易，珍惜我們手中的每一杯茶！

除了黑茶類，相對而言，葉子越老，確實是茶葉等級越低，相對價格也會低一些。但是茶葉因人有異，粗枝大葉也是有人喜歡的。相對來說，粗老的茶葉香氣沒有那麼高，滋味也比較平和，但是勝在爽口。