首先是食材準備，具體有:

原料～牛肉、生粉、食鹽、十三香、雞精、麻油、生抽、老抽、味精、蔥、姜（具體量看你做多少、口味根據個人喜好酌量新增）

步驟

1.牛肉加生薑、蔥剁成末（越細越好）

2.剁末後加鹽、十三香、雞精、味精、生抽、老抽、油、生粉，再稍微加一點點清水向一個方向攪拌上勁

3.鍋裡燒水，放入牛肉丸子（可用手捏也可以用專門工具），開鍋後用勺子撇掉浮沫，看看丸子不會散開就可以撈出鍋，美味的生汆牛肉丸子就成啦！

選鮮牛肉一斤剁細，也可以用絞肉機（細孔）的絞二遍，配料如下：

牛肉茸500克，深井鹽3克，雞精2克，味精1克，白胡椒粉0.5克，姜沫8克，小蔥花8克，食粉2克，小蘇打1克，生粉10克，高彈素2克（可選），清水40克，雞蛋清1個。

配料攪勻後，倒入牛肉茸裡，朝一個方向使勁攪拌上勁，待汁都融入到牛肉裡後，再取一個鋼盆使勁摔打一分鐘即可。

牛肉丸冷水下鍋最好，小火燒開後，再轉中火燒五分鐘，加適量鹽調味，加香菜末、小蔥花即可上桌。這樣的牛肉丸鮮Q爽滑，又有嚼勁！

我的影片裡有，可以去看看。