話說是為了紀念張仲景，方面瘟疫肆行，張仲景為了救助窮苦百姓，將部分藥材用麵粉包成耳朵的形狀，放到大鍋裡煮，俗稱“餃耳湯”百姓喝了病都好了，後來在冬至這天就形成了“吃水餃，安耳朵”的風俗。

 立冬吃餃子這一風俗，據民間傳說是來自於張仲景。大家都知道他是當時有名的一個醫者，當他辭官回家鄉的時候看見鄉親們的耳朵凍爛了。於是就自己研究將羊肉還有各種驅寒氣的藥材包在一起捏成“嬌耳”的形狀，分發給農民。後來人們一口肉湯一口餃子的吃了下去，以後便真的不再凍耳朵了，這就是吃餃子的由來。

而且餃子還來源於“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火，很多地方都一定要來盤餃子。常言道，“好吃不過餃子”，餃子的陷也逐漸多樣化。

如今豬肉大白菜，芹菜豬肉或者三鮮餃子多屬北方地區。蓮藕豬肉，香菇肉多屬於南方地區。

冬至吃餃子主要是紀念醫聖張仲璟，據說餃孑是張仲璟發明的，最初是把藥料包在麵皮裡敷於患孝治療凍瘡，不想效果顯著