牛肉餃子摻一點五花肉才好吃，牛肉選用牛裡脊肉，具體做法是:

1.準備老薑拍破，大蔥切段加料酒和清水放入榨汁機裡打成蔥姜水備用，或者用手抓出蔥薑汁在水裡泡20分鐘也牛可以。

2.把牛裡脊肉和少量豬五花肉洗淨後切成小丁，再剁成肉餡，洋蔥切碎一起放入餡料盆中，倒入蔥姜水往一個方向攪拌，中途加入香油和少量2-3次左右的蔥姜水往一個方向攪拌使其成有水粘稠狀態，然後加入一個雞蛋清攪打均勻。

3.等肉餡把水分完全吸收進去開始調味，加鹽、生抽，胡椒粉順時針打勻，攪打至肉餡發粘起膠，再加入少許香油順時針充分攪打均勻鎖住水分，牛肉餡就算是調製完成可以開始包餃子了。

步驟 1

牛肉剁成餡，牛肉餡中加入料酒、香油、花椒油、醬油、五香粉黑胡椒粉醃製兩個小時，去腥入味。

步驟 2

然後和麵。麵粉慢慢加水涼拌，全成了面絮後，水就夠了。揉成麵糰。加蓋保鮮膜醒發。

步驟 3

洋蔥切小粒備用。

步驟 4

兩個小時後，牛肉餡都淹入味了，然後加兩個生雞蛋，攪拌均勻。

步驟 5

加入洋蔥粒，拌勻。就可以包餃子了。

牛肉洋蔥水餃在我們新疆非常普遍，不管是家庭裡還是餐廳都是常吃的，我來分享我們新疆的做法。首先把牛肉剁餡，剁出來的餡要比絞的餡好吃，然後把洋蔥切絲剁碎，切洋蔥時菜刀上沾點水，不辣眼睛，然後把兩種餡放到一個盆裡，撒上鹽，味精，一點十三香粉，少許醬油，倒入適量的食用油朝一個方向攪拌均勻就可以了，這樣做出來的餃子味道不錯。