番茄，叫西紅柿，我們那裡叫洋柿子。西北乾旱的自然環境，為西紅柿提供了比其他地方更多的光照時間。最好的西紅柿產自新疆。天山雪水灌溉。西紅柿除了新鮮蔬菜吃。還有就是製作番茄醬。作為蔬菜，怎麼吃最有營養，讓西紅柿中的番茄紅素為我們人體所用？

小時候媽媽回在買菜的時候買幾個洋柿子，炒菜的時候作為配菜用，洋柿子簡直就是萬能的。西紅柿炒洋蔥，西紅柿炒茄子，西紅柿蒸茄子，西紅柿炒土豆絲，西紅柿炒西葫蘆等等，總之西紅柿成了一種萬能的配菜。要麼就是西紅柿蛋花湯。又是菜又是飯，泡點饃饃一頓飯。這樣的吃法就是讓油溶性的番茄紅素能夠為人體所用。

當然，小時候孩子們還是喜歡生吃西紅柿。當水果吃。媽媽一般是有數的，買了幾個西紅柿，要是少了就要問罪滴。那個時候物資不豐富，人也不富裕，西紅柿又貴。也能理解。

現在日常生活中，我給孩子們會做番茄炒雞蛋，又營養又美味，番茄紅素也能提高吸收率。

嘿嘿，快來吃番茄吧！！

要補充番茄紅素，必須選擇大紅色番茄品種，粉紅色番茄含番茄紅素較少！而且番茄紅素在熟後才更有利於人體吸收，所以應當將番茄炒熟或做湯。