海鮮是沿海地區人們最喜愛的飲食之一，其原因就在於海鮮味道鮮美。至於海鮮的味道為什麼會有鮮味，其鮮味是從哪裡來的，這主要是在於海鮮中含有鮮味物質。
其實不僅是海鮮，海洋中的植物例如海藻、海帶都具有著十分美味的鮮味。早在古代的時候，中國就開始出現烹飪的時候採用海藻熬製湯汁的做法，使得菜餚的口感極富鮮味。另外，在日本，有一位教授發現了海帶中含有的鮮味物質是谷氨一鈉之後，開始著力研究將這種鮮味進行提煉，再經過實驗之後進行了工廠化生產。發展至今，也就成為了我們日常飲食生活中十分熟悉的味精。
海鮮中含有的鮮味物質，其中一個為穀氨酸。穀氨酸是蛋白質的成分之一，其鮮味十分的濃厚。除了穀氨酸之外，鮮味物質中還有許多十分複雜的化學成分，這就使得鮮味物質的味道十分鮮美。在海產魚類也就是海鮮當中，作為一種單一的食物，其含有氧化三甲基氨等多種的海鮮物質，這些海鮮物質能夠在烹飪的過程中，與湯汁融合在一起，這樣就使得海鮮的味道更加的美味鮮美了。
從化學角度來看，鮮味物質是形成蛋白質的重要成分。因此，鮮味物質在使海鮮的味道變得更加美味的同時，還具有滋補身體、增進健康的作用。常吃海鮮，不僅有利於改善日常的飲食生活，還有利於促進消化，增強體質。
（GSJ）
海鮮是沿海地區人們最喜愛的飲食之一，其原因就在於海鮮味道鮮美。至於海鮮的味道為什麼會有鮮味，其鮮味是從哪裡來的，這主要是在於海鮮中含有鮮味物質。
其實不僅是海鮮，海洋中的植物例如海藻、海帶都具有著十分美味的鮮味。早在古代的時候，中國就開始出現烹飪的時候採用海藻熬製湯汁的做法，使得菜餚的口感極富鮮味。另外，在日本，有一位教授發現了海帶中含有的鮮味物質是谷氨一鈉之後，開始著力研究將這種鮮味進行提煉，再經過實驗之後進行了工廠化生產。發展至今，也就成為了我們日常飲食生活中十分熟悉的味精。
海鮮中含有的鮮味物質，其中一個為穀氨酸。穀氨酸是蛋白質的成分之一，其鮮味十分的濃厚。除了穀氨酸之外，鮮味物質中還有許多十分複雜的化學成分，這就使得鮮味物質的味道十分鮮美。在海產魚類也就是海鮮當中，作為一種單一的食物，其含有氧化三甲基氨等多種的海鮮物質，這些海鮮物質能夠在烹飪的過程中，與湯汁融合在一起，這樣就使得海鮮的味道更加的美味鮮美了。
從化學角度來看，鮮味物質是形成蛋白質的重要成分。因此，鮮味物質在使海鮮的味道變得更加美味的同時，還具有滋補身體、增進健康的作用。常吃海鮮，不僅有利於改善日常的飲食生活，還有利於促進消化，增強體質。
（GSJ）