主料 未知

辣椒粉1000克、菜籽油(4-5千克

輔料

大蔥700克、洋蔥300克、香菜根80克、紫草40克、薑片750克、蒜瓣（拍破）500克、精鹽50克、芝麻100克、油炸花生米100克、秘製香料5-10克

辣子油把輔料切配好，蔥切段，薑切片，蒜拍破，洋蔥切塊，香菜根切段注意香菜根一定不要去鬚子把油炸花生米裝到食品袋裡，用酒瓶擀碎不用太細，到這個程度就可以準備辣椒麵，裡面搬入秘製香料和鹽，攪勻讓後把花生碎和芝麻均勻的灑在上面開火，鍋中放入菜子油，燒開後放入除紫草的全部輔料放入紫草，童鞋們可以看出油的顏色起了變化

把所有輔料炸幹後撈油燒至9成熱澆入辣椒麵邊澆邊攪，不要讓糊了油剩一半的時候，涼至6成熱再全部放入。花生米不要用機器打，不然會結疙瘩

往辣椒麵上衝油時要邊淋邊攪以上輔料克數和比例都不是絕對的，沒有那個秘製香料，用這個方法做出的辣子油也會很香

這個辣子油多用途，可以牛肉麵、涼麵、涼皮和拌冷盤，都特香！

每個地方做法都不一樣！我喜歡選用幹辣椒粉，花椒粉，芝麻，還有香料，把油燒熱然後到在準備好的材料裡面就可以了！