麵醬 蔥姜和其他調料，用“六爆”之一的“醬爆”烹製而成，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特

這是我的製作過程

這裡跟小夥伴們分享一個滋補湯品。

食材準備：水發烏參一斤，雞骨兩斤、烏雞肉三兩，豬裡脊肉二兩，蛋清1只、肉皮1大張，火腿末、芹菜、、豬油7、食鹽、料酒、香蔥、生薑、溼澱粉、清湯、味精、胡椒粉各適量。先將發好的烏參洗淨，投入開水鍋內燙一下撈出，放入底部墊有竹墊的燉鍋內；生薑洗淨後去皮，切成片。香蔥洗淨切段。雞骨斬成大塊，與肉皮一起投入開水鍋內燙一下撈出，洗淨血汙，放在烏參上面。炒鍋置火上，放人豬油燒熱，將蔥和姜煸至牙黃色時，投入雞骨翻炒。加入料酒、食鹽和清湯，燒沸後倒人烏參鍋內，蓋上蓋改用小火燉40分鐘；芹菜洗淨，下入開水鍋燙熟撈出，用清水漂涼後剁成末待用。烏雞肉和豬裡脊肉一起剁成蓉，放入碗中，加入蛋清、食鹽、味精、溼澱粉和少量清水調稀；隨後將燉鍋取下，撈出雞骨、蔥、姜和肉皮。將烏參取出，腹部向上扣在碗內。原汁潷入鍋內，加入食鹽和味精，燒沸後用溼澱粉勾芡，徐徐倒入雞、豬肉蓉煮熟。隨即放入芹菜末，撒入胡椒粉攪和，起鍋裝人烏參碗內，接著將烏參覆入湯碗內，撒人火腿末出鍋裝盤。。菜品特色：鮮嫩濃滑，味美可口，養陰退熱，補腎益精。