這個問題問的好食物是用來吃的，每個愛吃什麼，喜歡什麼口味都不一樣，酸甜苦辣鹹各有所愛。那麼一道菜倒底是一種做法呢還是根據個人口味去做？以及如題所說美食家認為的就是對的嗎？回答這個問題首先要知道，美食講究色香味，其實前面還有個食材的選料，營美的搭配均衡，物盡其用。敢稱得上美食家，知識要非常的全面，食材的產地、口感、特性、營養等都要非常的瞭解。用什麼食材搭配，用哪種烹飪方式，用什麼調料才能盡顯食物的營養、口感（不破壞食材本有的味道或略加調理）、色彩視覺效果搭配等展現的最完美。……不，這東西按你說的做法我不喜歡，我就要吃辣的，重辣。那麼個人的口味重要嗎，當然重要，只是個人口味不一定是正確的（辣條那麼多人喜歡吃但它就是屬垃圾食品類）。不知道我說清楚沒有，總結就是美食家的理解可以做為參考（那是有價值的），能接受就接受不能接受按各人口味就好（邊看邊吃辣條）。謝謝

每個人對種事物都有自己的理解，所謂美食家光從道理上看，跟其他人沒什麼不同，只是更有心得更更受認可，以平常心對待，喜歡就支援，不喜歡可以不做關注。