豬血我們廣東叫豬紅，記得小時候家裡養豬，每到殺豬，一大盆的豬血，媽媽放鍋里加入水，然後煮熟，就成為一道菜，由於太多，經常吃幾天，第二次吃，豬血變得很硬，不好吃了，所以經常扔掉。現在吃豬血更少了，偶爾會吃一次雞血，無論雞血或豬血，做法基本一樣。今天談談豬血廣東人常見的吃法。

豬血含豐富的鐵質和蛋白質，還有鈣、鈷等微量元素，具有補血美容的作用。豬紅的常見食法是煮湯，今天推介一道豬紅韭菜湯。

材料：豬紅500克，韭菜250克，白胡椒粉5克，鹽3克，姜二片，油5克，料酒少許。

做法：大火起鍋，加油，加入薑片，爆香，加入豬血，濺料酒，輕輕翻炒，不要弄破。加水燒開，轉小火，加入韭菜，胡椒粉，鹽，燒開後，熄火，浸泡1分鐘，裝盆。

前期準備：

1、用盆子把豬血接住，然後趁熱往裡面放一點鹽。（重點是放鹽，有鹽才會凝固）

2、然後攪動一下就放著讓它凝固。

煮豬血:

1.先把冷水燒溫，放入豬血。

2.中火慢慢煮，豬血變色就可以了。