粘米粉是用禾本科植物稻的種子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉

是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用，是很多食品的原料

粘米粉是比較細滑、柔弱的，摩擦不會感到有顆粒狀。所以人們常用來製作小吃，例如蘿蔔糕、芋頭糕、餈粑等

一般在用來製作蘿蔔糕等食品，如果想要選購粘米粉，要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白，不要買雪白色的。

是大米做成的，具體做法如下:

步驟 1

將大米浸泡30分鐘

步驟 2

濾掉水分晾乾

步驟 3

用料理機打碎，過篩。此步需要重複幾次，這樣得到的粘米粉才夠細緻

粘米粉又叫大米粉或者秈米粉。

粘米粉跟糯米粉最大的區別就是粘米粉不粘，成型好。糯米粉粘，彈力大，但是做熟後容易塌陷。湯圓就是糯米粉做的煮的時候漂起來膨脹很大個，一會就塌下去了。很多菜譜中會把兩種米粉混合在一起，取各的長處。

最喜歡粘米粉做的米發糕跟糯米粉做的湯圓了。

粘米粉就是大米粉，或叫秈米粉，是各種大米中糯性最低的品種。

粘米粉是製作小吃的首選，可以製成餈粑、鍋巴和各種糕等食物。

據本老頭所知，粘米粉是用南方盛產的秈米做的。

秈米，是大米的一種，另一種叫粳米，東北大米就是粳米。

與粳稻相比，秈稻生長期短，產量較高，但秈米的口感不如粳米。所以，聰明的人們就用秈米制成粘米粉，再用粘米粉製作成其他小吃，如蘿蔔糕、芋頭糕、餈粑等小吃。

這裡需要強調的是，粘米粉不是糯米粉，糯米粉是用糯米（東北叫“江米”）做的，糯米粉是製作元宵、湯圓、年糕等的原料。