大年三十晚上包餃子，接財神。守歲的習俗，地域不同，形式也不同。比如有的地方，三十晚上吃湯圓，不吃餃子。

我是東北的，家家都醃酸菜，年三十晚上，大多數人家都是包兩種餡餃子。

一種是豬肉酸菜餡餃子，還有韭菜雞蛋餡餃子。

豬肉酸菜餡餃子，豬肉餡一斤，酸菜一斤，剁餡。

輔料，生抽，蠔油，蔥花，十三香，鹽，胡椒粉，雞精，花生油，香油。

做法：豬肉加水，一斤肉三兩水，一個方向攪，加蔥花，加十三香，胡椒粉，生抽，蠔油，鹽，雞精，花生油，香油。醃一會，加酸菜餡，拌勻，備用。

溫水和麵，醒面20分鐘，面分成3份，取出一份，搓成條，揪計子，趕成圓片。包餃子。

韭菜雞蛋餡餃子：韭菜一斤，雞蛋4個，海米50克

輔料:十三香，蠔油，鹽，雞精，花生油，香油。

韭菜餡用油拌勻，雞蛋煎好攪碎。

先和麵，溫水和麵，醒面。20分鐘，把麵糰分成3份，取出一份，搓成條，揪計子，趕才圓片，

這時活餡，韭菜餡，放雞蛋，蠔油，海米，十三香，雞精，鹽。花生油，香油。快速拌勻，包餃子，煮餃子裝盤，上桌。

吃餃子，放鞭炮，看春晚，吃餃子，接財神，祝朋友們新年快樂。