1.取一個乾淨的盆子，放入9片芝士片和白砂糖，用打蛋器把芝士片和白砂糖簡單混合，低速打發到順滑。建議用顆粒細一點的白砂糖或者糖粉。

2.分2次加入蛋液，芝士充分吸收蛋液再加入另一部分蛋液繼續打發到順滑。

3.加入過篩的低筋麵粉，用矽膠刮刀翻拌到沒有乾粉狀態，也可以先簡單混合再戴上一次性手套揉到沒有乾粉。

4.揉好的麵糰用保鮮膜裝起來，放入冰箱中冷藏20分鐘，是冷藏，不是冷凍哦。

5.芝士麵糰取出按照每個14-15克，平均分成25個，揉成小的圓形。6.把一片芝士片切成50片以上的小塊，蔥花里加入一點點的小蘇打，這樣高溫烤過的蔥花不會變黃色。

7.用大拇指把芝士小圓球中間按一個深的坑，刷一層薄薄的蛋液，每一個坑裡放入2片小芝士片。

8.在芝士餅乾胚上擠上適量的沙拉醬，撒適量的蔥花，也可以撒芝麻，沙拉醬能豐富餅乾的味道層次，要是沒有也可以不放。

9.芝士餅乾放入預熱好的烤箱下層，參考上火170度下火175度20分鐘，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。