三四線城市蛋糕市場的前景肯定是有的，最近消費下沉也是一再地被提起，345線城市的小鎮青年市場越來越被重視。讓小城的人享受更好的服務，對於本地市場也是一種降維打擊。 從題主的話看來是一個內行，本身蛋糕製作也有一定的水平，是看中這個市場才決定去入駐，那麼優勢還是挺大的。

在這裡給一個案例參考，我以前有個朋友開奶茶店，是到了西北內地，他們那個地方競爭就非常小，整個城市裡就只有他們一家奶茶店，大家都認識，生意也是比較穩定。就他來說只有忙不過來的時候，沒有沒人買的時候。 現在外賣比較紅火，做蛋糕店也是比以前更加地方便。

那麼具體是選擇80萬人口的地級市還是20萬人口的縣城，這個也是要綜合考慮多方因素再做決定，要考慮一下當地的競爭，有沒有特別出眾的競品，同時還要看看當地人的消費習慣，有沒有吃蛋糕的習慣。哪個城市人們更喜歡吃蛋糕，哪個地方的蛋糕水平比較差，哪裡市場份額比較大，就去哪裡。

不過建議題主還要考慮一下自己的生活，個人感覺把他們兩個排在一起的話，地級城市會比較好一些，周邊配套也比較齊全，自己的居住環境也會比較好。不過這個還是要看題主自己。到一個消費意願比較強的城市裡去打磨自己的產品，長期來看是一個蠻不錯的選擇。