咖哩作為印度的傳統飲食文化，大家或許都有所耳聞。但印度人偏愛咖哩的程度卻遠遠超乎我們的想象，無論種姓階層，無論社會地位，無論男女老幼，幾乎餐桌上頓頓都離不開咖哩，咖哩的地位甚至比米飯還重要，為什麼印度人會如此瘋狂的鐘愛咖哩呢？

首先一點，氣候原因，想象大家都有過在夏天被熱到不想吃飯的經歷吧，印度以熱帶季風氣候為主，夏天非常熱，為了開胃，就想方設法的研製美食，想用美食的吸引力勾起他們的胃口。因此他們土豆作為主要的食材，加上一些磨成粉的香料，經過較高的溫度的蒸煮研製成一種醬——咖哩醬！而在這個咖哩醬的研製過程中，少不了洋蔥的提味與刺激。這就讓印度人吃咖哩成了一種習慣。

另外，在印度傳說中，認為咖哩是釋迦摩尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。所以，既然咖哩有如此實用性，更使得它為印度人所喜愛。

最後，用以調製咖哩的土茴香和辣椒有助緩解呼吸道不適，其他配料如大蒜和洋蔥則具有殺菌功能。而且印度人常常透過吃咖哩治療感冒，所以他們當然會喜歡上這麼好吃又好用的咖哩啦。

可能有些人很不理解他們吃咖哩不會膩嗎？我想就和我們習慣吃米麵一樣，都是傳統的習慣，可能絕大部分人都不會覺得膩吧。

簡單地說：是的。印度人每天都吃咖哩，也就是各位糊糊，主要是黃糊糊和綠糊糊。最常吃的菜是洋蔥、土豆、番茄、辣椒，還有柿子椒、菜花、洋白菜、胡蘿蔔、茄子，輔以香菜、檸檬、茴香、豆蔻、蒜、薑黃、八角等調料。做魚、雞肉、羊肉也會放很多咖哩粉，開始吃覺得鹹、辛、辣，吃慣了會覺得很好吃。