回覆列表
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1 # 大小事兒嘿
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2 # 美食哼哈
海河鮮類，含水分多，放久了都容易縮水，鹹度就提高了。 提醒一下，螃蟹隔夜最好就不要吃了，很容易變質，吃了常拉肚子，甚至中毒。
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3 # 名字不好想855
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蟹和蝦多種海鮮都是自身含有酶類，如果接觸到氧氣，就會變黑！
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4 # 曉俠15
放在冰箱裡時間久了的蟹,呈現鮮味的氨基酸就會變性,味道不新鮮了。其中的組氨酸在冷凍後高溫會變成組胺,有較強的毒性。一般不吃變色的蟹。
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5 # 抬頭坦然微笑
儘可能時間不要存放太久，
蟹、蝦等海鮮含有酶類和酪氨酸，如果環境溫度變動，接觸氧氣，蟹體內的氧化酶會使酪氨酸氧化，產生黑色素
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6 # 羽舞雲暉
烹蟹不要死的……這句話在三亞這裡的漁民經常告誡我們的。蟹肉是最容易變質的，鮮螃蟹一死沒幾分鐘，它的肉質就已經發生黴變了，所以人們一般烹蟹都是要活的鮮蟹，如果是死了的就不要了，拿去餵魚什麼的。因此，在我們這裡烹好的螃蟹，儘量吃完，吃不完也只能不要了！
蟹、蝦等海鮮含有酶類和酪氨酸，如果環境溫度變動，接觸氧氣，蟹體內的氧化酶會使酪氨酸氧化，產生黑色素。就會導致蟹體變黑。
放的時間長了，會發生化學作用，還是儘快吃掉吧。