慕斯淋面除了果茸凝膠以外還可以用巧克力做淋面。簡單介紹一下我的做法:

配方:

巧克力（我用的純可可脂） 40g

淡奶油40g

吉利丁片 2.5g （也可以不加）

步驟:

1、先將奶油倒入巧克力碗隔水加熱，奶油一定要是熱的，後期如果發現淋麵醬太厚需要稀釋，後加的奶油也必須是熱的；

2、先將奶油倒入巧克力碗隔水加熱，奶油一定要是熱的，後期如果發現淋麵醬太厚需要稀釋，後加的奶油也必須是熱的；

3、加入提前冰水泡軟的吉利丁片，攪拌使其融化。檢查是否有沒有融化的塊狀。這樣順滑的淋面巧克力就做好了（不用吉利丁這步省略）

4、巧克力放涼才可以使用，否則會使蛋糕表面奶油融化。還有非常重要的一點是你想要的掛麵的狀態，有的人要厚一點掛在蛋糕的一半，有的人想要巧克力能留到盤子上，之前的配方是用增加巧克力的方法來調節厚度，我發現只要放在冰箱冷藏，就能控制巧克力的狀態；

5、淋面方法：方法有兩種，一是把巧克力醬裝到裱花袋裡，沿著蛋糕邊緣淋一圈，這種更好控制巧克力的流速和位置；

二是把巧克力醬倒在蛋糕中心位置，用刮刀向四周推，直至巧克力醬流到側面，達到想要效果。