正宗的東坡肉怎麼做才好吃呢？提起紅燒肉，大家依然不會忘記那位將紅燒肉事業吃向巔峰的人～蘇東坡，正因為他的努力，紅燒肉才從基層走向高層，從老百姓的菜桌，走向了文人墨客的餐桌，下面我們就來看一下這道廣為流傳的大眾菜是如何製作的吧。

方法/步驟

步驟一：五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、薑片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

步驟二：先把五花肉切成2.5釐米見方的塊兒。

步驟三：用涼水下鍋。

步驟四：水開後把肉塊兒煮5分鐘。然後撈出，控淨水份備用。

步驟五：炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。倒入細砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黃色即可。

步驟六：下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗幹水份顏色透亮、表面微黃。

步驟七：倒入黃酒、醬油翻炒，炒到黃酒揮發，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

步驟八：把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。然後，放入蔥段、薑片、香葉，最後放入冰糖，蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

步驟九：肉燜熟後，撿出蔥、姜、八角、香葉不要，放少許鹽，然後用旺火收汁，湯汁收淨便可出鍋。