小孩兒特別喜歡吃蛋餅，只要飯桌上有單餅，其他的饅頭，包子統統不放在眼裡。這次用燙麵加血，冷水面來做，能夠很好的避免，並做好後發硬發乾。

食材:普通麵粉400克。開水適量，冷水適量。

開始製作

1:把麵粉放入和麵的容器裡。先加入開水，把2/3的麵粉和好，剩下的1/3用冷水和好，這樣做出的餅不會幹硬的。

2:將其揉成麵糰，醒發10到20分鐘。再次揉麵，麵糰變得光滑了。

3:將麵糰分成十等分，撒上些乾麵粉，防止粘。用擀麵杖儘量擀薄些，多沾些乾麵粉，避免粘在一起。

4:很快十張餅就擀好了，這也是用燙麵的原因容易敢開。

5:鍋燒熱，用小火開。把擀好的單餅放入鍋裡面。稍微定型後翻過來。再繼續烙另一面。

6:再加入第二張餅兩張一起烙，這也是餅不幹的原因之一，烙的過程中蓋上蓋子，防止水分的過分蒸發。

7:出鍋後一張張摞起來，放入包裹裡蓋好，吃的時候會軟軟的，溫溫的。

小貼士

面要和的軟一些，燙麵不容易粘的，擀餅的時候要多放些乾麵粉，這樣能把餅擀的薄，而且擀好的餅放在一起也不粘。