一般的黃牛肉滷製後，可以從吃的肉質口感來區分，黃牛肉肉質口感要粗一些，

犛牛肉肉質更細。

另外看你是在哪裡買的可以從地域來說，如果你是在西藏青海等高原地區吃到犛牛機會會很大。

望採納

耗牛肉居然用於滷製？小鳴不得不說一句真心話，題主真的有些暴殄天物，耗牛肉簡單涮一下就可以，它的蛋白質含量十分的豐富，同時腥味幾乎沒有，有的盡是一種鮮美與嫩滑而已，這裡不得不衷心希望道路的運力可以快速的發展，讓耗牛肉不至於被弄成肉乾，而是可以鮮美的呈現在我們面前。

專業做和齒犛牛肉的阿壩央瑪瑪同志給您回答一下：

1、其實不是特別好分辨，顏色、口感、口味有所區別，但是你得有經驗。事實上，現在市面上賣的，還有存在鴨源成分的所謂“犛牛肉”，許多人還是分辨不出來的。

2、先發一張圖給你看看新鮮純犛牛肉的顏色：肉色深紅、油脂偏黃、肉味有些許羶味——當然，我個人覺得這個味道相當的，誘人。

3、滷煮後的纖維有所不同，但我這裡只有滷腱子圖片，你可以看看。這個圖片應該跟你在網路上能看到的滷肉圖片有很大差別。這是一塊整腱子，切開是花筋，兩頭是筋把子，然後腱子邊上有不少黃色的油脂，純的，犛牛：