做餃子首先是要和麵，取適量普通麵粉（雪花粉，富強粉等）分次少量的加入涼水和成一個稍微軟一些的麵糰，和好後醒面半小時。醒面時開始調餡，羊肉按自己需要的量切塊剁成肉末，有絞肉機的直接攪成餡，紅蘿蔔適量擦絲切末，沒有擦子的自己剁碎，羊肉和紅蘿蔔都切好後混合到一塊，加入適量玉米粒，根據個人口味加入鹽，蔥薑末，花椒粉，胡椒粉，醬油，放涼的熟油攪拌均勻，放置一會讓其入味。開始擀麵，取一塊和好的面，直接搓成長條，切成大小均勻的劑子，壓扁，用擀麵杖沿著面劑邊沿擀開，擀成中間厚邊沿薄的麵皮，填入醃好的餡料，麵皮對摺，把邊沿捏緊，兩手一窩，一個餃子就做好了。餃子做好後，開水下鍋，下入後用笊籬或勺子從底部攪動，以防沾底。開鍋後揭去鍋蓋，再煮兩三分鐘，出鍋。蘸上醋或者自己喜歡的蘸料就可以吃了。

選新鮮羊肋部肉，切塊剁碎，在剁的過程中，隨時加入經過熬製涼透的花椒滷水，剁好裝入容器加入料酒、生抽、食鹽、花生油、香油薑末或薑汁，順時針攪拌，攪拌好後用保鮮膜密封放冰箱冷藏入味1到2小時（最好24小時）。將胡蘿蔔、大蔥切切末，和事先準備好的熟玉米粒加入肉餡中攪拌均勻就可以了。