紅魚處理好洗淨,均勻沾裹上地瓜粉,放入油溫160℃油鍋中,炸約5分鐘,撈出瀝油備用。 2. 鍋中留少許油,放入蒜末、薑末、辣椒末與肉末炒香,再加入所有調味料煮至沸騰。 3. 放入炸好的紅魚煮至入味,以水澱粉勾芡,再撒上蔥花即可。

1、小魚處理好，用鹽和料酒醃製1-2小時

2、麵粉和澱粉3:1加點鹽和醬油

3、鍋裡倒油燒熱。

4、把魚裹上面粉。

5、放入油鍋炸，放下去，不要碰它，炸好，他就會和鍋分開。

個人推薦製作方法

1/8 準備好食材，紅魚解凍洗淨放在一個碗裡備用

2/8 蔥切塊，姜切絲

3/8 把生薑和蔥放在裝魚的碗中，加適量鹽料酒雞精然後抓勻醃製十分鐘

4/8 在醃製好的魚裡面打入一個雞

5/8 加入適量的生粉然後抓勻

6/8 鍋裡面放油，油要多一

7/8 等油燒製七分熱時把魚一條一條的放人去煎，煎至兩面金黃即可

8/8 瀝乾油裝盤

溫馨提示：煎魚要掌握火候，先大火後小火