一般有以下幾個方法：

1、將牛奶與水摻在一起，若出現固狀物，則表明牛奶不新鮮；把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是變質奶，奶滴呈球狀停在指甲上的是新鮮奶；

2、在盛水的碗裡滴幾滴鮮奶，倘若奶汁凝固沉底，說明質量較好而且奶質新鮮，倘若浮散於水面，則說明質量不佳或者已經變質；

3、外觀顏色呈乳白色的是新鮮奶，而色澤淡黃、奶上有水狀析出物的表明是陳奶；

4、將奶煮沸，稍稍冷卻，表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶，倘若味道發苦、發酸或有其他異味，說明奶已經變質。

1、將牛奶與水摻在一起，若出現固狀物，則表明牛奶不新鮮；把牛奶滴在指甲上，奶液流散的是變質奶，奶滴呈球狀停在指甲上的是新鮮奶；

2、在盛水的碗裡滴幾滴鮮奶，倘若奶汁凝固沉底，說明質量較好而且奶質新鮮，倘若浮散於水面，則說明質量不佳或者已經變質；

3、外觀顏色呈乳白色的是新鮮奶，而色澤淡黃、奶上有水狀析出物的表明是陳奶；

4、將奶煮沸，稍稍冷卻，表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶，倘若味道發苦、發酸或有其他異味，說明奶已經變質。