稻草扎肉

幹稻草去初雜葉留中間的杆，將肥瘦相間的五花肉改刀大的四方塊，然後用溫水浸泡稻草至發軟，然後用稻草將五花肉捆紮起來燉制，稻草可以增香解膩。

原料：五花肉3斤，稻草50克

調料:黃酒500克，冰糖80克，八角桂皮香葉共10克，幹辣椒5克，蔥姜共50克，生抽20克，老抽15克，味精10克

製作流程：1，將幹稻草洗淨泡軟，五花肉改刀成六釐米見方的大塊，冷水下鍋煮至斷生撈起來用浸泡好的稻草1到2根進行捆紮。

2，起乾淨的鍋下油少許炒糖色炒好倒入乾淨碗內備用，淨鍋下油少許下入蔥姜炒出香味倒入大料幹辣椒下入肉，加黃酒，水，沒過肉三分之二即可，再開大火燒開放入調料，糖色水生抽小火煨1個小時其間注意不可水燒乾。

3，最後視軟爛程度可再加熱燜至酥爛，最後視顏色深淺加入少許老抽補色！（注意老抽容易發黑只可少許或者不加）

4，家常燒法最主要是口味可以原湯浸泡五花肉，加上稻草的清香，非常入味並且稻草可以吸收掉肉裡的油脂令菜餚肥而不膩！