當然是蒸青綠茶。

製茶起源時期：

三國魏（220-265年）以前生煮羹飲、曬乾、收藏。

魏、晉-隋（220-618年）時期，採葉作餅。

製茶發展時期：

唐一元（618-1368）時期：以蒸青餅茶（或團茶）為主，兼有蒸青葉茶。

南宋（1127-1279年）以後，則以蒸青葉茶為主。

明（1368-1644年）時期：以炒青綠茶為主，兼有“不發酵”茶類的其他葉茶和壓制茶。

目前儲存下來的蒸青綠茶就是湖北恩施玉露綠茶。

“恩施玉露”是湖北省恩施市生產的一支歷史名茶，屬於蒸青針形綠茶，2008年被湖北省農業廳授予“湖北第一歷史名茶”的稱號。恩施玉露茶的生產工藝中，保留著自漢魏以來古老的蒸汽殺青技術，與唐代陸羽所著《茶經》中所描述的蒸汽殺青方式完全一致，可以說是中國茶葉的活化石。“恩施玉露”的發展演變歷程，是中國蒸青茶發展史的縮影，蘊藏著豐富的文化內涵。

綠茶是中國歷史最悠久，品種最多，產量最高，消費面最廣的一種茶類。

綠茶的生產工藝萌芽於三國時期。到了唐代，蒸青做餅綠茶的製法已逐漸完善，而我們現代所說的綠茶是指綠散茶，綠散茶是明朝以後才開始大量生產的。

歷史最悠久的茶是在雲南思茅地區鎮沅縣九甲鄉千家寨發現的野生古茶樹，已經3200歲了，是真正的老祖宗。

中國茶的對外傳播，最早可以追溯到公元4世紀末至5世紀初，隨著佛教的交流，茶葉傳入了北韓半島。

實際上後來世界上其他國家發現的茶樹，都是從中國引種的。