麵筋是高蛋白食品，但為什麼市售烤麵筋卻通常被認為是不太健康的食品？麵筋是高蛋白的食品，主要是從麵粉中來的，富含蛋白質非常的豐富，還有一些營養物質，如B族維生素／維生素E／鈣／磷／鉀／鎂／鐵等等營養素，麵筋本身還是比較健康的。麵筋又分為兩種，一種是油麵筋一種是水面筋。
油麵筋中的脂肪含量更高，每100g油麵筋中富含近27g的脂肪，水面筋的脂肪含量非常的低不足1g，除此以外，兩種麵筋的營養素種類和含量幾乎都相差不多。所以油麵筋比水面筋更容易發胖。而現在的麵筋油麵筋吃的較多，而一般吃的烤麵筋都是水面筋，只是麵筋雖然健康，但是烹飪的方式卻不健康，所以才說烤麵筋是不太健康的食物，而不是說麵筋是不太健康的食品。
燒烤中不僅僅會給麵筋增加過多的油／鹽，還會產生一些致癌的物質，比如多環芳烴／雜環胺等等物質，因此對於健康不利，所以才建議這種烤麵筋要少吃，其實很多食物本身是健康的，但是吃的過量，烹飪方式不對，都會影響食物的健康價值，所以才變成不見的飲食。對於健康飲食來說，烹飪方式也是尤為重要的。
麵筋是高蛋白食品，但為什麼市售烤麵筋卻通常被認為是不太健康的食品？麵筋是高蛋白的食品，主要是從麵粉中來的，富含蛋白質非常的豐富，還有一些營養物質，如B族維生素／維生素E／鈣／磷／鉀／鎂／鐵等等營養素，麵筋本身還是比較健康的。麵筋又分為兩種，一種是油麵筋一種是水面筋。
油麵筋中的脂肪含量更高，每100g油麵筋中富含近27g的脂肪，水面筋的脂肪含量非常的低不足1g，除此以外，兩種麵筋的營養素種類和含量幾乎都相差不多。所以油麵筋比水面筋更容易發胖。而現在的麵筋油麵筋吃的較多，而一般吃的烤麵筋都是水面筋，只是麵筋雖然健康，但是烹飪的方式卻不健康，所以才說烤麵筋是不太健康的食物，而不是說麵筋是不太健康的食品。
燒烤中不僅僅會給麵筋增加過多的油／鹽，還會產生一些致癌的物質，比如多環芳烴／雜環胺等等物質，因此對於健康不利，所以才建議這種烤麵筋要少吃，其實很多食物本身是健康的，但是吃的過量，烹飪方式不對，都會影響食物的健康價值，所以才變成不見的飲食。對於健康飲食來說，烹飪方式也是尤為重要的。