大連海大姐，一個生在海邊、長在海邊、吃在海邊的大姐。前來回答：

1、看魚眼和魚鰓，

如果能看到整條的話，最好，就可以透過眼和鰓來判斷了，就一定不會是山寨的了，並且可以知道魚的好壞，眼清亮的，鰓色澤鮮紅的，並且有紅色的粘液的，這是新鮮的。反之就是不新鮮的。

2、看皮和魚肉。

正常來說，三文魚，都是切塊的的成品魚，這個時候可以透過魚肉的狀態來判斷， 新鮮的三文魚，魚皮黑白分明，表面完整的富蓋魚磷，銀色的，透亮有光。 魚肉文路清晰，並且是呈橙紅色的。

3、多次冷凍化凍的魚，魚皮不緊，魚鱗很容易就是破損的，而且看肉的顏色，雖然也是橙紅我以，但沒有光澤。

4、看魚肉的彈性。

新鮮的三文魚，手感緊實，有彈性。 用手壓的話可以快速彈回，不會留下手印。

5、聞味道

三文魚聞起來，有很濃的魚油的香氣，還有大海的味道，同時還有一點點的堅果的香味，。

6、口感和味道：真正的新鮮的三文魚，生吃時，口感細嫩，魚油感強，入口即化，彈。味道鮮美，絕對大海的味道。

要是烹調後，肉質依舊飽滿，湯汁豐富，味道鮮香不膩。

希望可以幫到你。