家庭製做不如外面買的滷豬蹄香，最根本的原因是沒有老湯，這沒有什麼神秘的，如果在家裡常做，四五次就能達到外面滷味店的味道。(本人滷製豬蹄實拍)個人技術水平也有差異，本人做餐廳十餘年，售賣豬蹄，每日滷製，自信能做的好些。看了幾個回答，都在講製做方法，配方，我覺得最重要的沒講出來，滷豬蹄要好吃，好的原料是必須的，必需要選新鮮的豬前蹄，在家裡做沒有必要什麼配方，做兩個豬蹄如果要配方讓人笑話。按我提供做法試試，新鮮豬前蹄兩個，去淨毛，洗淨，剁成小塊，每個豬蹄剁成八塊，涼水下鍋，加料酒，汆水，水開後去浮沫然後再加少許涼水，再開後打完浮沫撈出備用。備料，八角二個，桂皮小塊(1X3Cm)即可，香葉三片，香沙一個，草果一個，生抽40克，蒸魚豉油20克，冰糖八顆。新鮮五花肉200克切成(1.5Ⅹ1.5Cm)小塊。冰糖炒化加開水後倒入豬蹄和五花肉煸炒，待上色後加入八角桂皮香葉香沙，炒出香味後加入生抽蒸魚豉油翻炒，待出味後加入高湯或開水，燒開改小火，待豬蹄軟糯時加入鹽，大火收汁。雖然沒老湯，但五花肉的味道能和豬蹄很好的溶合。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。