菜長毛是正常現象，只好沒有異味沒爛都沒事，可以吃。以前我家淹幾棵白菜，上面也漂一層毛

避免酸菜長毛的方法：在醃酸菜的桶裡倒入一點白酒，或把醃酸菜的湯煮一下，晾涼再倒入酸菜中即可。

1、您所說的毛其實是是黴菌和其他雜菌聚集的東西，是沾冷水帶入的雜菌繁殖引起的，俗稱生花。

2、泡菜水體內部一般情況下抑菌能力是很強的，主要是乳酸和鹽的作用。乳酸是泡菜水內的乳酸菌發酵產生的，一般人管不了，鹽則是由人來新增的。取用泡菜會帶走鹽分，平時注意補充鹽進去就好了。

3、不過泡菜水體表面則相對不同，隨著時間推移，泡菜水裡邊的懸浮物增多，大量懸浮顆粒由於接近表面上的空氣（含氧），類似大海中的小島，比起水體內部環境更適宜於帶入的雜菌繁殖。形成規模後就是俗語說的生花了。

菜長毛是正常現象，只好沒有異味沒爛都沒事，可以吃。以前我家淹幾棵白菜，上面也漂一層毛

避免酸菜長毛的方法：在醃酸菜的桶裡倒入一點白酒，或把醃酸菜的湯煮一下，晾涼再倒入酸菜中即可。