最好要把它放在塑膠桶裡，上面用報紙蓋一下，開一個小口，偶爾翻動一下，千萬不能放在紙板箱裡，因為紙板箱會吸水，甌柑容易幹掉。另外甌柑買來要先吃大的，用來儲存的甌柑最好選擇個頭小一點，大的甌柑皮厚，容易蒸發水分，而小甌柑一般皮薄一些，比較難幹，儲存期長。

青甌柑並非普通甌柑，表皮青綠並不代表果實的成熟與否，其成熟後果皮滯綠，並不影響口感。若購買的青甌柑成熟度不高，可用乙烯或蘋果在同一密封箱內催熟。

青甌柑是甌柑的自然突變體，具有重要的經濟價值與研究價值，是迄今發現的唯一一例柑橘滯綠突變體，且其滯綠為功能型滯綠。

青甌柑果形端正，皮綠色，光滑油亮；果皮與果肉結合緊密，易剝皮，果肉豐滿多汁，清甜可口，初食時略帶微苦。其營養價值高，含有多種維生素、人體需要的有機物和無機物。

在轉色，成熟及貯藏期間果皮滯綠，較甌柑具有更佳的貯藏效能、出汁率高。

青甌柑有色層中存在有異常的葉綠素轉化和葉綠體的重新合成，及其內源激素、質體的合成及解體、光系統蛋白的降解與維持、葉綠素降解及調控等共同造成了青甌柑的滯綠表型。