大家好 我是小歐，今天我來回答一下樓主的問題"如何用膠體磨製作複合蔬菜汁"
1、原料選擇及處理：取無蟲蛀、無黴爛、無雜質的新鮮番茄5～6份，冬瓜、胡蘿蔔、萵筍各1份。芹菜、菠菜共1份，將上述選用的蔬菜原料挑選整理後清洗乾淨，分別置於破碎機中破碎處理後，再放於蒸籠中加熱至70～90℃即可。
2、榨汁及加工：將選取的蔬菜經上述方法處理後，用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機榨汁後，按照番茄汁佔70%，冬瓜、胡蘿蔔、芹菜、萵筍 、菠菜共佔30%的調合比例一同置於容器內均勻地混合攪拌，再向原料內加入糠漿至原料含糖量達到8～10%，調酸至0.3%左右，然後將加糖調酸後的原料再用膠體磨磨細過濾一次。
3、脫氣、包裝：按上述方法榨汁加工後的蔬菜原料還需脫氣、均質、滅菌、包裝等處理工序。方法如下：將獲取的蔬 菜原汁預熱至80℃時在180～200個大氣壓壓力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合後汁體更均勻透徹。經高溫瞬間滅菌（120～135℃，10秒）後當汁液冷卻到90℃左右時即可裝瓶即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱 裝瓶（75℃以上），在沸水中在沸水中殺菌10～15分鐘，然後分段冷卻即可。
大家好 我是小歐，今天我來回答一下樓主的問題"如何用膠體磨製作複合蔬菜汁"
1、原料選擇及處理：取無蟲蛀、無黴爛、無雜質的新鮮番茄5～6份，冬瓜、胡蘿蔔、萵筍各1份。芹菜、菠菜共1份，將上述選用的蔬菜原料挑選整理後清洗乾淨，分別置於破碎機中破碎處理後，再放於蒸籠中加熱至70～90℃即可。
2、榨汁及加工：將選取的蔬菜經上述方法處理後，用直徑為3毫米和5毫米篩孔的打漿機榨汁後，按照番茄汁佔70%，冬瓜、胡蘿蔔、芹菜、萵筍 、菠菜共佔30%的調合比例一同置於容器內均勻地混合攪拌，再向原料內加入糠漿至原料含糖量達到8～10%，調酸至0.3%左右，然後將加糖調酸後的原料再用膠體磨磨細過濾一次。
3、脫氣、包裝：按上述方法榨汁加工後的蔬菜原料還需脫氣、均質、滅菌、包裝等處理工序。方法如下：將獲取的蔬 菜原汁預熱至80℃時在180～200個大氣壓壓力下均汁，以促使蔬菜汁液混合物充分融合，混合後汁體更均勻透徹。經高溫瞬間滅菌（120～135℃，10秒）後當汁液冷卻到90℃左右時即可裝瓶即可裝瓶、密封和分段冷卻。也可趁熱 裝瓶（75℃以上），在沸水中在沸水中殺菌10～15分鐘，然後分段冷卻即可。