這季節，正式大量螃蟹上市的時候，價格也美麗，在福建，二三百克一隻梭子蟹也只要十幾元錢，正式大飽口福之時。
青蟹做醬的方法有很多，我比較建議用便宜一些的青蟹來做醬，比如梭子蟹，三眼蟹，紅鱘則太貴了，我分亨一下我比較喜歡的兩種吧。
1、生淹醬蟹（此做法必須活蟹）
做法：青蟹處理後洗淨，用花雕或別的高度白酒，白醋，食鹽浸泡一兩小時，然後生薑，香菜，大蒜來調醬汁，加入味精，生抽老抽（需要多一些）少許芝麻油，（我個人比較喜歡再加入些香茅，薄荷葉，青檸檬，更多了一股清香味）將螃蟹淹至二十小時就可食用。（需密封放冰箱冷藏哦）
2、黃豆醬與蟹肉做醬
做法：取蟹肉切小碎丁，生薑，大蔥頭，大祘，香菇，全部切成末，鍋裡放油，可以多一些，易儲存，五分熱時放入姜祘蔥香菇末，開中小炒香後倒入黃豆醬，生抽，料酒，蠔油，少許白糖炒香（可以不用放鹽了，蟹肉，豆醬，調味料都有鹹味）
入蟹肉小火燜上四分鐘左右，來少許味精，白胡椒粉，出鍋，裝入密封容器中放冰箱冷藏，平常可以取一些來當調味料，拌飯拌麵啥的，超級香
小帖士：兩種蟹醬都不易放過長時間，特別是密封不好的，一星期十天左右吧。
以上是我的分享，希望如你所願
這季節，正式大量螃蟹上市的時候，價格也美麗，在福建，二三百克一隻梭子蟹也只要十幾元錢，正式大飽口福之時。
青蟹做醬的方法有很多，我比較建議用便宜一些的青蟹來做醬，比如梭子蟹，三眼蟹，紅鱘則太貴了，我分亨一下我比較喜歡的兩種吧。
1、生淹醬蟹（此做法必須活蟹）
做法：青蟹處理後洗淨，用花雕或別的高度白酒，白醋，食鹽浸泡一兩小時，然後生薑，香菜，大蒜來調醬汁，加入味精，生抽老抽（需要多一些）少許芝麻油，（我個人比較喜歡再加入些香茅，薄荷葉，青檸檬，更多了一股清香味）將螃蟹淹至二十小時就可食用。（需密封放冰箱冷藏哦）
2、黃豆醬與蟹肉做醬
做法：取蟹肉切小碎丁，生薑，大蔥頭，大祘，香菇，全部切成末，鍋裡放油，可以多一些，易儲存，五分熱時放入姜祘蔥香菇末，開中小炒香後倒入黃豆醬，生抽，料酒，蠔油，少許白糖炒香（可以不用放鹽了，蟹肉，豆醬，調味料都有鹹味）
入蟹肉小火燜上四分鐘左右，來少許味精，白胡椒粉，出鍋，裝入密封容器中放冰箱冷藏，平常可以取一些來當調味料，拌飯拌麵啥的，超級香
小帖士：兩種蟹醬都不易放過長時間，特別是密封不好的，一星期十天左右吧。
以上是我的分享，希望如你所願