一天之際在於晨，我認為在家適合把早餐做得既營養又豐盛，我家早餐自己做已成習慣，只要有一人在家，必做，從沒間斷。

我家是三口之家，兩個大人，一個孩子，早餐每天都是在家吃。早餐每天煮三個雞蛋，三碗粥，是雷打不動的。

有粥就要有小菜和鹹菜，小菜和鹹菜根據季節不同換花樣；牛奶和豆漿根據自己喜好，每人隨意，早晨儘量保證有足夠的蛋白質，除了雞蛋外，根據主食吃麵包還是蛋糕或者肉包子等再進行調節，這些都是在頭一晚上準備好，比如前一天做了白吐司，那麼第二天就在白吐司中間夾火腿腸。

再說雖然每天都新煮粥，但每天不同粥，常做的有：白米粥，紫米粥，麥片粥，黎麥粥，小米粥，玉米粥，粥裡每天都放東西，常放的有放胡蘿蔔，地瓜，南瓜，紫薯，紅棗，枸杞，蓮子，葡萄乾，有時節假日也煮過皮蛋瘦肉粥和海蔘小米粥，反正就是至少一週不重樣。有人會說麻煩，其實不然，因為習慣成自然！

下邊圖片都是我們做過的早餐

在家早上可以做很多早餐，但各個地方習慣不同，吃的恐怕也會有很大差異。

我們東北早上可以選擇的食物還是很多的，但感覺都不是我們特有的，和很多地方都差不多吧。

1、豆漿配油條

這個算是很經典了，我非常喜歡吃的一個組合，如果早上沒有在家吃，就會去單位附近的早市吃豆漿油條。

2、豆腐腦

豆腐腦也是非常常見的早餐，有些人也喜歡配油條，或者配一些小餅吃。我們東北的豆腐腦都是鹹口的，帶滷子的，我知道南方有好些地方豆腐腦是甜口的，上面會放紅糖。之前去海南的時候就碰到過這樣的事情，他們豆腐腦上面放的是紅糖。

3、餛飩

餛飩不僅可以早餐吃，午餐晚餐都可以吃，簡單好吃。

4、粥

長春路面上有很多粥鋪，每家店可能都得有十來種粥，每天早上都挺火的。粥也分原味、甜粥、鹹粥，每種又根據放的食材不同，又有很多種。我比較喜歡青菜肉絲粥和皮蛋瘦肉粥，一般配茶雞蛋、包子、小菜吃。

5、韭菜盒子

這個在早餐裡也是很緊俏的，有時候去晚了常常沒有。這個配粥或者豆漿、牛奶都可以的。

6、餅

7、麵條

早上吃碗混湯麵也是不錯的選擇。

8、餃子

早上吃餃子的人也不少，就和餛飩一樣，餃子適合一日三餐，哪一餐吃都可以。

9、麵包蛋糕

沒有時間的，早上也可以準備個麵包蛋糕，配牛奶豆漿也是個不錯的選擇。

在家裡做一份簡單營養的美味早餐，是最開心幸福的一件事。

很多年輕人，因為熬夜睡得晚，早上起得也晚，急匆匆的起床，簡單洗漱一下，根本沒時間自己做早餐，即使有時間也沒心思做早餐，便急忙在街邊隨便找個路邊攤，買一點吃的，趕著去上班了。

而成家後有了孩子的，就必須像模像樣的做早餐，畢竟孩子的健康是重要的。

早餐的營養原則

蛋白質

我們經常說到的早餐要吃好，排第一位的要素是優質蛋白質的量，可以是一個雞蛋，再來一份豆漿或者牛奶，這是一份簡單早餐的標配。

主食

早上特別建議煮點雜糧粥，配什麼材料根據個人愛好自己選擇，常用的食材如：大米、薏米、麥仁、黑米、芡實、枸杞、紅棗、紅豆、綠豆、飯豆、花生等。

為了節省早上的時間，可以在前一天晚上臨睡前，把早上需要做粥的雜糧米和豆類，先用水泡水，泡發一夜早上煮起來比較快。

如果時間不充裕，可以選擇用高壓鍋煮粥，方便快捷。

蔬菜

建議在家做早餐，最好還是簡單的炒一兩樣青菜，不要多，夠吃就行。青菜裡面可以放一點菌藻類如木耳、蘑菇或者是豆製品之類，讓營養攝入更豐富更均衡。

水果

選擇兩三個品種的水果，保證每個人吃一點，不需要多，有就好。

湯

可以是蔬菜湯、可以是海鮮湯、可以是肉類湯、可以是菌藻湯。

以上食材，根據自己早上的時間和個人的習慣與喜好，選擇搭配。早上份量不需要多，在於營養價值高，簡單、方便、快捷，豐富一點是最好的。

最好不要選擇傳統的豆漿+油條，包子+白粥這樣的組合，營養價值比較低，不健康。

蔬菜早餐餅

食材：西葫蘆200g,胡蘿蔔200g，雞蛋2個，普通麵粉80g，小香蔥2根。

配料：少許鹽和孜然粉（不喜歡孜然的也可以不放）

做法：

1.所有的食材清洗乾淨，西葫蘆和胡蘿蔔切碎，小香蔥切碎備用。

2.切好的食材放入一個空碗中，打入2個雞蛋，加入一點點食鹽和孜然粉。

3.所有食材混合攪拌均勻，如果太乾的話可以加入少量的清水。

4.平底鍋中放入一點薄油，油熱之後轉為小火，用大勺子舀麵糊攤進鍋中，弄成小圓餅的形狀即可。

5.等一面凝固後翻面，煎至兩面金黃熟透即可出鍋。

三明治

配料：番茄醬，沙拉醬

所有東西弄好之後，用保鮮膜包裹好，再用刀對半切開即可。

紫薯三明治

食材：紫薯，牛奶，雞蛋，無澱粉火腿，吐司麵包（最好選擇全麥的）

1.紫薯去皮切片蒸熟，加牛奶搗成紫薯泥，放涼備用。

紫薯卷

食材：紫薯，牛奶，吐司麵包（全麥）

做法：

1.紫薯去皮切片蒸熟，加牛奶搗成紫薯泥，放涼備用。（做給小朋友吃的話也可以加點煉乳）

2.吐司去四邊，用擀麵杖擀平。

3.抹上紫薯泥，捲起來，切開兩半就可以了。（也可以在抹完紫薯泥後再加1根香蕉，味道也很好。）

對於上班族來說，在家做早餐是個很頭疼的事。每天的通勤時間長，早上走得早，根本就沒有時間做早餐。大部分時間都是在外面買早點吃。但今年因疫情的情況，上班附近的早餐店有些沒有開業，可供選擇的早餐就越來越少了。不吃早餐，上午會覺得特別餓，尤其是到了10點鐘後，渾身都沒有力氣。只能想辦法在家自己做早餐，每天要比平時早起二十分鐘小時。

早餐要求所花費的時間少，下面為大家介紹幾種自己在家做的快手早餐。、

一、雞蛋+雜糧粥

雜糧粥做法：糯米（陰米）、核桃、紅棗、乾薑等放在電飯鍋中預約好時間，第二天早上起來就可以喝到粥了。吃的時候可以根據自己的喜好加糖還是不加糖。個人更加喜歡用陰米來熬粥。

煮雞蛋：鍋中放入沒過雞蛋的涼水，水開後五分鐘左右就煮好了。是不是很簡單。

粥的做法有很多種，可以根據自己的需求與喜好來做。時間充裕的也可以配上些佐菜。

二、豌雜麵條

家中準備鹼水面或者掛麵，早上起來做一碗熱騰騰的麵條。方便又美味。可以根據自己的喜好準備澆頭。

自己很喜歡吃豌雜麵，晚上在家做飯時可以準備第二天早上要用的豌雜澆頭。一次多準備一點兒。放在冰箱中儲存。簡單的就煎個雞蛋。下面說說豌雜澆頭如何做。

1.老豌豆提前一天用清水泡上，放入骨頭湯中熬製軟糯.（清水也可，但骨頭湯做出來的味道更好）

2.鍋內油燒至三成熱，放入花椒與五花肉餡並將其炒散，加入料酒，待肉餡出油時下入姜蒜末和大蔥白末煸炒出香，下入剁細的豆瓣醬和甜麵醬炒透，摻入一勺骨頭鮮湯煮開，調入少許糖。豌雜澆頭就做好了。

麵條做法：

1.鍋中水開後，將鹼水面條放入鍋中.

2.取一碗，將醬油、蒜水、薑末、榨菜顆、紅油辣椒、花椒麵、花椒油、芝麻醬、香油、鹽、味精、花生碎兌成調料，

3.待鍋中水開後，再加入一次水，這樣做出的麵條會更加筋道。麵條斷白後，撈出放入調料碗中。

4.在碗中淋入做好的豌雜澆頭，撒上蔥花。拌勻即可開吃。

三、吐司+牛奶

可以在蛋糕店買些吐司回家。第二早上起床時，將麵包放入多士爐中熱好。再抹上一層自己愛吃的果醬，配上牛奶。早餐就這樣解決了。沒有多士爐的，有烤箱的也可以（那種容量十幾升的，當然大的烤箱也可以，不過經常這樣用的話就有些浪費）。

由於在國外生活了三十多年，出國的時候沒有現在這樣發達，很多國內的食品買不到，所以養成了自己動手豐衣足食的習慣。早餐當然都是自己做，很多原材料也是自己種的，特別是春季會經常到野外採一些野菜回來料理的。如今孩子們也都自立了，我們又回到了初來日本時的樣子。這是我們二月份一個星期的早餐記錄

十五的湯圓

酸菜包子也是用南瓜泥和的面，和朋友一起種地收穫的南瓜夠我家一年和各種麵食用，冰箱裡一年四季都有凍南瓜泥。酸菜是年前激的，蒸包子那天隔壁鄰居送來了幾棵白菜，燙了一下，又放進空了的酸菜缸裡，今年的酸菜味道不錯。

紫菜卷烤年糕

過年剩下的年糕，用烤麵包的小烤箱烤到表面膨起，有焦黃的顏色，沾上醬油，用紫菜捲起來，簡單能量高，非常適合作為早餐的主食。

副食：

土豆霜：土豆去皮煮熟後倒掉水，開大火燒一會，蓋上蓋搖動鍋，讓裡面的土豆滾動，使一部分土豆泥變成霜狀，鹽胡椒粉調味。

油煎抱子甘藍：抱子甘藍營養豐富，維生素C和k含量高，現在正當季。去年八月撒的種子，現在在人民公社的菜地裡也是碩果累累。用油煎焦，鹽胡椒調味，簡單的做法，味道卻是超級棒。

自家制糖醋蒜：自己種的大蒜，收回來後馬上泡的。糖醋蒜得用新鮮大蒜做，才能皮薄肉嫩。

自家產迷你番茄：這是上個月收拾架子時摘的，這個冬季暖和，西紅柿直到一月還掛在院子裡。

核桃紅棗羹：核桃前一天晚上用開水泡後去皮，和去核紅棗、淘過的米一起泡水，早起用攪拌機打碎，熬，喜歡甜的可放紅糖調味。

大阪燒風味土豆餅

土豆切細絲，洋蔥切絲，山藥磨碎，都放到盆裡，加雞蛋，麵粉(我是和米粉各半)拌勻，油鍋煎熟，澆奶黃醬和大阪燒醬，最後撒鰹絲。

懶人粥

前一天做的山藥蛋米飯，剩下不多，加水、夏天朋友給的凍黏玉米粒，和紅薯塊煮成粥，這樣煮粥節省時間，放的紅薯多把整鍋粥都染甜了。就酸菜包子，還有醬油煮小魚，南韓泡菜拌新洋蔥香菜。春天多吃些這樣甘辛發散的食物，舒舒肝氣，今年春天太鬱悶了。肉絲炒羊棲菜胡蘿蔔炸豆腐絲

天然酵母南瓜發糕

發糕里加了小麥麩，所以這次的顏色不是很鮮豔，用的是自家制天然酵母，發酵時間長，吃飯前還看了一眼，沒想到吃一頓飯的功夫就發大了，蒸出來後中間有點塌。也可以用普通的酵母做，我是300g的麵粉，加了一個雞蛋、南瓜泥、小麥麩、20g植物油，攪拌成泥稀狀，直接裝入18寸的模子裡直接發酵到滿，大火蒸30分鐘。

黃米就剩一點，粥都沒熬稠，小米粥我是要加山藥和枸杞的。去年收穫的大蒜最後剩下的幾粒發了長長的芽，乾脆放杯裡水養了，半個月功夫長這麼高，剪下來炒了雞蛋。吃不完的大蒜都做了糖醋蒜和黑蒜，據說大蒜能對付新型冠狀肺炎，今年家裡沒別的，就有大蒜。

艾草煎雞蛋

二月的艾草剛發芽非常嫩，摘洗乾淨，加雞蛋兩面煎熟。麵包是豆沙包和加葡萄乾的突然酵母麵包，黑蒜和紅棗生薑紅糖茶。

大阪燒

有報道說石蓴（あおさ）可以促進抑制冠狀肺炎病毒成分物質的分泌。買菜的時候，順便買了石蓴粉，早餐的大阪燒頭一次撒了這麼多。不說不知道，仔細找竟然還有加石蓴的納豆賣，據說納豆也抗病。感覺有些乾燥，熬了銀耳湯補津液。

早餐是一天的開始，也是一天當中最重要的一餐。不吃早餐的危害，大家都非常瞭解，所以每天清晨來上一份營養豐富的早餐，吃飽又吃好，一天的工作和學習都有勁。

我家裡有正上初中的孩子，正是長身體的關鍵時刻，所以早餐為他也是煞費苦心。

早上的時間都比較緊，而且早上一般人的口味都比較清淡，我家裡以前的早餐都是粥、小菜、饅頭為主，偶爾也會去買點油條、豆腐腦之類的。但是這些孩子都不怎麼愛吃，所以每天都要根據他的口味，給他開點小灶。

小餛飩

現在的孩子都喜歡吃帶餡的食物，早上一碗熱乎乎的餛飩，連湯帶水的下肚，吃起來是特別舒服愜意的。關鍵餛飩的餡裡有肉有菜，這樣吃起來營養比較均衡。

小餛飩我家裡都是趁著有空提前包好，然後凍在冰箱裡。早上鍋裡煎點蝦皮添湯，然後下餛飩調味，出鍋來點即食紫菜和青菜葉，孩子特別喜歡。

義大利麵

小孩都喜歡新奇特的食物，尤其是酸酸甜甜的食物。

義大利麵可以說是比較方便的食材，一般早上我都是把義大利麵煮熟過涼。然後用圓蔥爆鍋，加點家裡有的蝦仁或者肥牛片一炒，來點番茄醬孩子吃的香著呢！

蔥油餅配花生漿

北方人都比較喜歡吃麵食，孩子也不例外。在早上時間充裕的時候，我會燙上一半的面，然後用水和油再和另一半面，然後擀成餅狀，捲上蔥花和油酥做幾張蔥油餅。

花生提前浸泡去皮，放到豆漿機裡打成花生漿。一口蔥油餅配一口香濃的花生漿，看他吃的就過癮。

家裡大多時候的早餐，還會給孩子準備點麵包、牛奶、煎蛋、火腿之類的，時間緊的時候加熱一下即可。

我覺得早餐肯定要吃飽、吃好，尤其是家有學生的家庭，那每天都要按照孩子的喜好來。畢竟孩子是家庭的希望！

古話說“早上要吃好”，由此可見，早餐的營養供給對人體是很重要的，但是，早上剛起床，很多人的胃口並不好，所以早餐最好是做一些喜歡吃的食物。

在我家，早餐會換著花樣做，稀飯、饅頭、包子、荷包蛋、湯圓、麵條、抄手……種類比較多。雖然早餐需要吃好，但也不想做的時間太長，所以早餐要吃什麼，一般第一天晚上就得準備好材料，有的還會把它做好，這樣早上起來做早餐會更加簡單快捷，爭取能在最短的時間吃完早餐，然後各忙各的，開始一天的工作。

雞蛋的營養豐富，將雞蛋做為早餐是很好的選擇，它能提供人體所需的多種營養物質，讓我們在忙碌的工作中精力充沛。早餐的雞蛋，最好是煮白水雞蛋或者蒸雞蛋羹，水煮荷包蛋也很不錯，這些做法不僅少油少鹽吃著健康，並且人體能更好的吸收其營養。

水煮荷包蛋是我經常做的早餐之一，掌握了方法，做起來特別的簡單快捷。製作方法如下：將要煮的雞蛋全部打入碗中。鍋中加入清水，開大火燒開，滴幾滴白醋，將火調成最小後，用筷子順著一個方向攪動鍋中的水，使水順著鍋邊轉動，將碗中的雞蛋倒入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘。雞蛋燜至定型後，用勺背推動雞蛋，將火調大一點點，繼續煮兩分鐘，可以加入一點醪糟和幾顆枸杞，再煮一分鐘即可盛出，放入適量的白糖即可食用。麵條也是我們的早餐主食之一，在家中煮麵條，往往喜歡把一些好吃的剩菜湯汁做為臊子，做法簡單，而且好吃易消化。做法如下：在大碗中加入鹽、醬油、白糖、醋、味精、花椒粉、紅油辣椒、香油、蒜末、蔥花，再加入一點豬油。待煮麵的水燒開後舀入適量鮮開水，調勻。鍋中加水，水開下入麵條，用筷子攪散，水再次開起淋入一點點冷水，再次開起加入蔬菜葉，直到麵條煮熟。撈出麵條放入調好味的大碗中，拌勻即可食用。

在家做早餐，喜歡吃才是最適合的，您說是嗎？

早餐，是衡量一個家庭健康生活方式的一個表現。

有句俗話說：早上吃的像皇帝，中午吃的像平民，晚上吃的像乞丐。

這句話可以看出早餐的重要性，營養豐富可口的早餐是家庭的溫暖也是健康的起點。

準備一份健康營養可口的早餐首先離不開粥，小米粥，燕麥粥，地瓜粥，南瓜粥等等。

或者早餐做一個西紅柿打滷麵，燕麥粥，或者吃水餃也是我家的習慣（一般週末會包一些水餃凍起來，時間來不及的時候就下水餃最省事也有營養。

我家的習慣是早餐一定要吃好，營養搭配一定要合理，水煮西蘭花常備，每人一個水煮蛋是營養的關鍵，搭配上清煮的雞脯肉，做一個靈魂沾醬（蔥薑蒜切碎+味極鮮醬油，現磨磨黑胡椒粉，醋，香油，簡直不要太美好了，還可以買現成的黑胡椒醬也是不錯的搭配。

主食我一般會搭配饅頭或麵包，不過喝完一碗濃稠合適的粥，再加一個雞蛋，吃點雞脯肉肚子已經很滿足了，對於想減肥的美眉來說可是最佳選擇哦。

早餐我還建議準備一到兩種餐後水果，蘋果首推，早上吃的蘋果是黃金呢。

以下圖片是我家常吃的早餐，你，看餓了嗎？

營養Tips：啤酒香菇醬拌麵，啤酒與黃醬混合後炒至會散發一種特殊的醇香，啤酒提香便是這碗醬的妙處，是其他調料無法比擬的。出鍋時撒上一把炒熟的花生碎，更是增添了這碗醬的濃郁鮮香，做早餐時，不想燒菜時，拿它出來拌個面，甚至是拌個飯，卷個餅，都相當舒坦。

食材：豬肉末150克，香菇3個，五香花生100克，啤酒1聽，黃瓜1根，麵條300克。

調料：幹黃醬50克，蔥、薑末適量。

做法：1.幹黃醬倒入用啤酒。慢慢調成稀的醬汁。

2.香菇洗淨，切末，花生壓成粗粒。

3.鍋中放油，下蔥、薑末炒香，再放入肉末炒香。放入香菇翻炒。

4.倒入剩下的啤酒，再放入調好的醬汁，炒出醬香味。出鍋時撒入花生粒即可

5.湯鍋中加水，燒開後，放入麵條煮熟，撈出過涼開水，碗中放入麵條、黃瓜絲、啤酒香菇醬即可食用。

劃重點：啤酒香菇醬可提前做出來，放冰箱冷藏，能存放1個月，拌麵、拌飯，捲餅超棒，炒醬時一定要炒出醬香味。

香菜鵝蛋羹

營養Tips：香菜蒸蛋羹，與鵝蛋配伍，鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滯了，消化功能不強的人也可以吃。

食材：鵝蛋2個。

調料：鹽2克，香菜2根，料酒6克，生抽、香油適量。

做法：1.香菜洗淨切末。

2. 將鵝蛋打入碗中，加鹽，再加入1比1的晾涼開水。

3.打成蛋液，加料酒，攪拌均勻。過濾到蒸碗中。

4.用旺火燒水，水開後放入鵝蛋，蒸到熟大約8分鐘。然後改用後用小火，加上香菜末蒸2分鐘。出鍋後，淋點生抽、香油就可以吃了。

劃重點：加涼開水，蒸出鵝蛋會嫩滑。

營養Tips：發芽的花生能啟用花生中的各種養分，讓營養成分翻倍，尤其發了芽的花生中白藜蘆醇含量比普通花生高出100多倍。而白藜蘆醇是天然的抗癌藥物。

食材：花生芽300克、香芹2棵，青尖椒1個、紅尖椒2個

調料：鹽2克，生抽10克，香蔥末適量，花椒幾粒。

做法：1. 新鮮花生芽去除根鬚、外皮，用清水漂洗乾淨。用手把花生芽掐成寸段。

2. 鍋內水燒開後放一小勺鹽，把花生芽焯半分鐘左右撈出瀝乾

3. 鍋燒熱倒入葵花籽油，放幾粒花椒炸香後撈出丟掉，隨後放入香蔥末炒香，下香芹、青、紅尖椒絲、花生芽大火快炒。

7.調入鹽、生抽翻炒均勻即可出鍋。

劃重點：一定要人工發芽的花生才營養健康，而自然受潮發芽或黴變的花生芽有毒不能食用。花生芽不宜炒的時間過長。

營養Tips：芍藥花與芍藥根，養血斂陰，補而不膩，柔肝緩中，古方以白芍根為湯藥的方子百以數計，尤其在婦科方面是必備的良藥。可以說，芍藥它最樸實、親民，不愧為女科之花，呵護著女人的一生。

食材：芍藥花10朵，黃豆30克。

調料：冰糖20克。

做法：1·芍藥花去掉花蒂只留花瓣。

2·豆漿機中倒入黃豆，再放入花瓣。加入直飲礦物質水。按下預約鍵，設定好時間。

3·早上把打好的豆漿過濾一下，調入冰糖即可。

劃重點：芍藥花也可搭配其它各種豆子，用預約功能可以節省時間。