可以做涼拌地黃瓜，也非常好吃

食材

主料：地黃瓜300克、蒜6瓣

輔料：香油、鹽、生抽、醋適量

涼拌地黃瓜做法

地黃瓜洗淨，去皮、瓤切薄片

蒜做成蒜泥

加鹽、生抽、醋調汁

調味汁倒入黃瓜中

攪拌均勻，食用時，加香油即可

跟黃瓜一樣的做法

1、地黃屬於玄參科的多年生的草本植物，主要用途是藥用。所以很少食用，並且入藥的主要部位是：地下根莖。從藥性來看鮮地黃的屬於甘、苦、寒的特點，味道不是很好，不建議食用的。

2、地黃花的食用，還沒有記載，但是中國在食物缺乏的古代，有食用地黃莖塊的說法，例如：把新鮮的地黃，切絲，焯水涼拌，或者用地黃的莖塊醃製鹹菜，但是現在隨著物質生活的極大豐富已經恨少少有這樣的記載了。不過現在一些養生的粥、燉菜還是存在。

3、根據地黃塊莖能吃，那麼花葉也是能吃，但是不建議吃，例如：脾胃虛寒者、腹瀉者等等不要食用。