回覆列表
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1 # 留一刀丶
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2 # 東方格美
1.將兔肉切粗條放在冰箱裡約15分左右
2.冷水下鍋，水大開後煮約3分鐘左右
3.撈出歷幹水兔肉就變老了
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3 # 單送詞
兔肉細嫩的菜餚是兔肉去骨了，去過骨的兔肉改刀成小丁，流動水衝淨血水，控幹水分，然後把兔肉用毛巾粘幹，吧兔肉放入盆子內，加入鹽，味精，料酒。一點嫩肉粉，加水，少許粉芡，順一個方向把水打進兔肉裡面，這樣做出來的兔肉就比較細嫩
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4 # 餓了吃啥呢
哈哈哈，這個問題就很有意思了，讓兔肉變老的的方法有很多啊，你可以在宰殺完了以後多煮一會就會讓兔肉的肉質變老了，
1、將兔肉洗淨斬件，再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然後放進冰箱兩小時後備用；
2、蔥切斜粗條，姜切數片，洋蔥切條。
3、熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝乾油備用。
4、熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放幹辣椒（改作不用燈籠辣椒幹，太辣）與薑片微炒出味，再放蠔油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘；
5、料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽、糖與味精調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜。