螺絲轉燒餅材料：
麵粉 260g，老面（麵肥） 10g，小蘇打 1捏，芝麻醬 適量，調味香料 少許，花生油 少許。
做法：1.螺絲轉燒餅要用半發麵團，有人用酵母粉製作，我用老面法，什麼是老面？簡單說就是上次做饅頭剩下的一塊麵。2.普通麵粉，加入小蘇打，加入一小塊老面10克左右，逐漸加入36度的溫水，和成一個柔軟的麵糰。3.把麵糰放入一個大碗裡面，碗底撒少許花生油，用刷子把油刷在麵糰表面，油封面團保溼醒發30分鐘，麵糰不沾好操作。4.利用醒發麵團的時間，自制香料粉，大料、花椒、小茴香、和食鹽適量，比例自己把握。5.把幾種調料同時放入炒鍋，小火翻炒，炒至顏色焦黃，香飄四溢，倒在案板上面碾壓成粉末。6.在芝麻醬中加入適量自制調味香料，攪拌均勻（非常香）。7.把麵糰分開揉勻，擀成面片（一頭大一頭小）塗一層調味芝麻醬，從一側向另一側捲起，壓扁面卷。8.從中間快速切一刀，把切面朝下，整邊捏合一下。然後用手把它捲起來。9.卷好之後在烤盤上靜置10分鐘，烤箱預熱250度12分鐘。要高溫短時間烤制，才能表面酥脆，內裡喧軟。
螺絲轉燒餅材料：
麵粉 260g，老面（麵肥） 10g，小蘇打 1捏，芝麻醬 適量，調味香料 少許，花生油 少許。
做法：1.螺絲轉燒餅要用半發麵團，有人用酵母粉製作，我用老面法，什麼是老面？簡單說就是上次做饅頭剩下的一塊麵。2.普通麵粉，加入小蘇打，加入一小塊老面10克左右，逐漸加入36度的溫水，和成一個柔軟的麵糰。3.把麵糰放入一個大碗裡面，碗底撒少許花生油，用刷子把油刷在麵糰表面，油封面團保溼醒發30分鐘，麵糰不沾好操作。4.利用醒發麵團的時間，自制香料粉，大料、花椒、小茴香、和食鹽適量，比例自己把握。5.把幾種調料同時放入炒鍋，小火翻炒，炒至顏色焦黃，香飄四溢，倒在案板上面碾壓成粉末。6.在芝麻醬中加入適量自制調味香料，攪拌均勻（非常香）。7.把麵糰分開揉勻，擀成面片（一頭大一頭小）塗一層調味芝麻醬，從一側向另一側捲起，壓扁面卷。8.從中間快速切一刀，把切面朝下，整邊捏合一下。然後用手把它捲起來。9.卷好之後在烤盤上靜置10分鐘，烤箱預熱250度12分鐘。要高溫短時間烤制，才能表面酥脆，內裡喧軟。