買火鍋底料或麻辣牛油倒進去，開水煮開放進適當底料，八角，茴香，花椒，香葉，孜然放少許顆粒進去，然後在放適當鹽，味精即可，把豆皮放進去煮透為止，放放3到5個小時入味就可以了

買成品豆腐串、先下油鍋炸一下、在用花椒、八角、香葉等一系列大料同豆腐串一起下鍋加熱水煮、小火煮兩個小時、在關火燜一個小時會比較的入味、配餅會非常好吃！

豆腐串其實市場上有現成的，可以買回來直接滷，非要自己做的話當然也可以。

老豆腐買回來，切適當厚度的片，正反花刀。油燒熱下鍋炸，注意炸兩到三遍，第一遍油溫稍高些。

關鍵就是滷湯了：一！定！要！有！葷！——肉骨頭、滷肉都可以，哪怕放塊肉皮呢~八角，茴香，草果、花椒，香葉，各種燉然後在放適當鹽，我不喜歡吃味精，所以感覺不放也沒啥影響~

可以用黃豆直接做，方法如下

1.選擇品質優良的黃豆

2.將黃豆製成豆腐乾。

3.用機器把豆腐乾切出花紋，用竹籤串上。

4.把成型的豆腐串放進烤箱裡把水分烘乾。

5.最後進行油炸，油炸時的油溫在145℃~165℃之間，時間控制在50秒以內，這樣豆腐串中的維生素損失較少。