在河南洛陽的胡辣湯店，絕大部分是搭配水煎包子吃，水煎包子有清真牛肉的，也有羊肉和豬肉的，然後再來一小碗豆漿，營養豐富，吃的飽飽的，而且短期也不會口渴，嘴裡的胡辣湯味道也不會燻到其他人。

現在的洛陽街頭，胡辣湯店賣肉盒的比上個世紀八十年代少了一大半，現在人注重養生，不怎麼愛吃油炸食品了，其實，肉盒非常好吃，餡料是剁碎的粉條、蔥花和豬肉餃子餡，鮮香可口，吃了一個還想再吃一個。除了粉條肉餡的肉盒，還有韭菜雞蛋、酸菜雞蛋餡料的肉盒，口感都很造。

今天老胡答完這個題，明天早上老胡就去買肉盒吃。

河南各地搭配略有差距，但許昌地區的標配俗稱:包子，油饃，胡辣湯。包子特指水煎包，油饃一般指老式的手工蔥油餅，現在也包括油炸饃等。胡辣湯，這邊多喜歡稍稀一點的，牛肉，羊肉均有。另外，素胡辣湯搭配豆腐腦做成兩摻也很受歡迎。此外根據個人口味，搭配油炸菜角，油條，肉盒，雞蛋餅的都有。但包子，油饃搭配仍然是較多人選擇的組合。

在開封 早點胡辣湯可以搭配的有五香油餅 油條 雞蛋布袋 油饃頭 肉盒 包子 水煎包 油象 饊子 甚至羊肉炕饃 燒餅 饅頭 燒麥 蒸餃 都能配著吃 當著最後這幾樣就顯得比較異類比較少了。

胡辣湯配熱饃一看就會吃，過癮是過癮但是有點幹，不妨配一瓶冰峰，通透。

當然大部分時間是早餐，所以油條也是很好的選擇。另外雞蛋灌餅也是可以的。

老西安人的早餐豐富多樣，胡辣湯是其中之一，是男女老少皆喜愛的小吃，源自河南的胡辣湯，主料有牛肉片、木耳、黃花、豆腐皮、豆筋、麵筋、花生等，加入數十種調料、用高湯經過5小時左右慢火製成，講究的湯頭是用牛骨棒熬製而成的，營養滋補。胡辣湯稠乎乎的，胡椒的香辣混合著其它味料的香，口味十分厚重。

胡辣湯最配的是牛肉粉條盒，沒有親口嚐嚐，是感覺不到牛肉盒的味道。裡面主料就是牛肉和粉條，加了些蔥、姜，放入5種調料調製成的餡，包在麵糰裡成型後油炸而成，裡面也有胡椒的香辣。

江米小油條剛炸出鍋吃起來蠻香的，不過還是喜歡浸泡在胡辣湯裡數分鐘後的味道，很耐嚼，慢慢體會其中之味。

胡辣湯是河南經典小吃，聞名四海。

河南各地都有胡辣湯賣，但傳說中最出名的是河南周口西華縣逍遙鎮的胡辣湯。在河南各地的大街小巷，一般小店都拉著個紅條幅，上書八個打字：“正宗逍遙鎮胡辣湯”。

胡辣湯，在河南也寫作“糊辣湯”。兩個不同的名字寫法其實表示著胡辣湯的特徵。

一是，表示它是辣的，是胡椒的辣；二是，說明它的形狀是麵糊糊裝，就像糊塗湯。

胡椒是唐代才傳入中國的。之所以把胡椒稱之為胡椒，它和胡蘿蔔是一樣的，都是由胡人之地傳入中原地區地。

糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據有關人士考證，糊辣湯的前身應該是酸辣湯和肉粥。

按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。

故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。

在河南，胡辣湯一般都是早點，也就是說，只有在早點時吃才符合中原人的飲食習慣。

既然是早點時吃，就要配早餐的乾糧來吃。河南民間早上基本都吃三種乾糧：一種是燒餅；一種是水煎包，一種是油條。

胡辣湯配燒餅來吃，是河南人早點的正宗標配。河南的燒餅和北京的燒餅不一樣。河南的燒餅是發麵做的，像空中的月亮那麼大，上面塗著糖稀，病撒上一層芝麻。貼在火爐的上壁烤熟。剛出爐的燒餅又香又甜，好吃至極。

如果沒有燒餅來陪著吃，就要配著水煎包和油條來吃。水煎包也是河南特色名吃，各地都有做。當然一河南開封、商丘的水煎包最有味道。

關於配油條來吃。由於全天下都有油條，所以，顯示不出河南胡辣湯的特殊性。故此，再次不予推薦。

要吃胡辣湯，一定要配河南燒餅吃。人家是正經一對兒，千萬不要拆散。

水煎包、油條、油饃頭、肉盒、菜角、千層餅、油麵鍋盔、火燒、蒸饃，都有人愛吃，頭天晚上喝傷了，第二天早上來一碗熱乎乎的胡辣湯，多放醋，渾身一出汗，又活過來了，呵呵呵呵，要不就吃熱乾麵，多喝麵湯也能達到效果。

我昨天剛發了一篇教做胡辣湯的文章，大家可以看下哦！

胡辣湯配什麼都能吃吧，只要你喜歡都可以的，烙饃，包子，饅頭啊，水煎包，油條，我還見過有人配雞蛋的，燴麵也可以的，好吃的很呢！有人說配那個牛肉粉條盒好吃，也可以加個豆腐腦，就是兩摻，都挺好吃的！

我一般都會搭配油饃頭、油條，這倆泡在胡辣湯裡面最好吃了。有人也會搭配包子，不過我覺得還是油饃頭和油條搭配它最好！