西紅柿麵條醬應該叫西紅柿滷，這是吃西條澆頭的一種，顏色豔麗，口味鮮鹹酸，一般的家庭都會做。要求西紅柿成沙，雞蛋成碎粒，滷汁稀稠適宜。

1、先炒雞蛋。雞蛋4個打碎放4克鹽，用打蛋器打勻，炒勺上火放50菜籽油，熱致微冒煙，下蔥薑蒜碎爆香，保持好油溫，把雞蛋液從漏勺漏入油鍋中，然後劃散的同時翻炒幾下打出待用。

2、炒西紅柿。西紅柿400克洗淨用開水燙下去皮，切成小塊，蔥薑蒜末加入其中，炒勺上火，加入適量的油，熱後下西紅柿，翻炒幾下，開大火加入400克高湯，鹽6克五香粉3克，燒開後用中小火把西紅柿全部成沙既可。

3、西紅柿做好後加入蛋碎劃勻，加入韭菜碎節，淋入少許香油，既成西紅柿滷。可加入麵條中，也可加入米麵飯中，在北方也可把饃掰成塊放在裡攪勻。

西紅柿麵條醬怎麼做，都是做這道菜的人來決定的，做什麼樣的口味，做什麼樣的醬，都是各自不同的。我做西紅柿麵條醬是這樣做的，我先把西紅柿選一個用開水燙皮，然後剝皮，後把去皮的西紅柿捏成鮮的柿子泥，這個做好後，把剩於的西紅柿切成的塊放在一邊。然後上鍋熱油，煎好雞蛋，一切準備好後，再熱油，等油熱後，放入柿子泥，倒入醬，然後再炒柿子，倒少許水燒開澱粉收汁就好！