谷元粉也叫麵筋粉。谷元粉在大超市和網上都能很方便的買到，當然去農貿市場也可以買到。做麵筋用鋼盆是最好的。第一步：適量的水倒入盆中，把準備好的谷元粉往水裡倒，並進行攪拌。注意是把粉往水裡倒，不是往粉裡倒水，記住不要搞反了，這是很關鍵的一步。在麵筋成型前，採用“撈”的方式把水和谷元粉拌均勻。第二步：接著用按壓方式，擠出多餘水分。實在沒有擠完的水分還是倒了吧，不建議加粉。第三步：跟著，用筷子2跟把麵筋纏繞起來，拉緊拉薄面筋的關鍵就在這一步。纏好了後，抽出一根筷子。第四步：纏好了的麵筋和筷子一起放入料鍋內，水溫約60度左右，慢慢發一會，10分鐘後把火調大一點，煮到麵筋飄起來基本就可以了。第五步也是最後一步，把煮好的麵筋放涼水中浸泡一會兒，然後取下筷子。到這裡了，麵筋就完成了。接下來你是要靠麵筋還是炒炸麵筋，就隨便了，我是很喜歡吃烤麵筋的

個人感覺用谷元粉做麵筋用不繡鋼盆是最好的,讓水溫掌控在四五十度左右就可以,溫度不可過高,用手試一下不燙手為宜,加入少半盆的水就可以,把谷元粉邊撒邊用手攪動，揉成圖1即可，然後用擀麵杖幹成片切塊，用筷子纏圈圈就可以了