最好不要用蜂蜜，用蜂蜜會過甜，會有點膩而且不能加熱，加熱後會變酸口感不好，如果沒有麥芽糖就用水兌白糖也可以。

用料：

黃油 70g

蛋清 60g

低筋麵粉 150g

杏仁片 83g

糖粉 80g

鹽 1g

麥芽糖 45g

黃油 45g

做法步驟：

1、餅乾： 將黃油70克，糖倒入料理盆中，中低速打發至乳白色。

2、將蛋清分3次加入，每次倒入時，待打發至完全吸收後，再繼續加入。

3、加入鹽，麵粉中低速打至無粉狀。

4、裝入裝有裱花嘴的裱花袋中，裱成橢圓形的圓圈，約35片左右。

5、杏仁內餡： 把麥芽糖，黃油45克放入奶鍋內加熱燒開。

6、把杏仁片加入拌勻。

7、讓麥芽糖充分包裹住杏仁片

8、將杏仁片填入羅馬盾牌中。

9、放入180度預熱好的烤箱烤15~20分鐘，表面上色即可。