首先要明白一點，不粘鍋屬於易耗品！

不沾鍋的不沾性全靠聚四氟乙烯塗層（也就是所謂的特氟龍）提供。但聚四氟乙烯機械力差，容易磨損。當塗層消耗完時，也就沒有不沾性了。

所以答案是，換新的！

1、在炒菜之前一定要保證把鍋洗乾淨，不要炒了其它的菜在接著炒，這樣的話由於前面的菜的殘渣，很容易導致粘鍋。

2、我們在炒菜的時候一定要倒入足夠的油，不要因為節約而只是倒入很少的油，這樣油太少是很容易粘鍋的。

3、可以適當的加入一些水，比如說我們都知道土豆很容易粘鍋，但是土豆又不吸油，所以說在炒土豆的時候可以少量的加入一些水。

4、把油燒的滾燙了之後在下菜，比如說有些混了芡粉的肉之類的，如果鍋裡面的油夠燙了之後，在下下去，就不容易粘鍋了。

5、不停的翻炒，面對一些比較愛粘鍋的菜，那麼從它下鍋開始就要不停的去翻炒，這樣就不容易粘鍋。

6、買質量好一點的鐵鍋，在選購鐵鍋的時候，可以適當的選擇質量好一點的，這樣雖然也會粘鍋，但是應該沒有那麼厲害。