回覆列表
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1 # Liang曉坤
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2 # 痞子的幸福61737767
香腸是一種民間風乾的美食 由於時間的關係 香腸會慢慢的出現一種變色 制止風乾 最後為棕黑色！
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3 # 小蔥花
香腸時間久了，裡面的水分會幹，久而久之會變色，不過個人覺得這個是正常情況，就像臘腸，特別喜歡吃，也是要經過曬的
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4 # 農人小天天
關於這個問題可能會有多種情況了，1香腸發黑要看在哪個時間段，要是像農村自家制作的香腸半年之內是絕對不會發黑的，因為農家制作時會採用特殊的方法制作，用松樹枝葉來熏製，用料也是用的農家豬肉，直至香腸燻幹為止，用松樹枝燻的香腸本來就油光滑亮的，在加上是用農家豬肉製作的，所以短時間內不會變黑的，要是長時間放至在外面也會慢慢的變黑，所以一般要長時間放至，不著急吃的香腸一般都會放在冰箱冷藏室內長期儲存，還有就是製作香腸用的肉的質量不高的做的，燻幹放在外面就很容易變黑了，建議，臘腸本身就屬於腐蝕性一類的物質，長時間放在空氣中肯定會氧化變黑的，要想不變黑還是放至冷藏保鮮的即可解決上訴問題！
曬過的香腸肉色會發黑。晾乾的顏色才好看。想要顏色好看，做香腸的時候可以加些葡萄糖或者紅曲，這樣香腸的顏色會紅潤一些。