碎沙和坤沙（地方話，有學者說應是“稇沙”）在字面上確實是整粒和磨碎的區別。

工藝上區別就很大了。碎沙和曲藥完全接觸，發酵時間短，工藝週期短，用很短時間取完高粱裡所含成分。弊端就是損傷了所需要對酒更有效的成分。

稇沙很多人都知道的要12987的所有工序，時間長、工藝複雜，取酒率還低。我覺得還有更重要的，說起來是一樣的工藝，一樣的糧食，為什麼酒質不同呢。在生產的時候用的水，有乾淨的水，有被汙染的水，高粱有品質高低的區別，有發黴的，有淋水的，有一次性曬乾的，有窖坑處理很好的，有涼堂發黴的。所以說……

坤沙酒和碎沙酒是醬香型白酒中的工藝術語，本人從事清香型白酒生產，對醬香白酒不敢妄加評論，僅從有限的認識角度說一下自己的看法：坤沙酒原料高粱幾乎保持80％以上的整粒度且發酵週期長，酒醅經多次蒸餾多次發酵，蒸餾所得的醬香白酒口味醇厚 有層次感，據說“茅臺王子”所用的基酒就是用的這種工藝生產“坤沙酒”；而碎沙酒所用原料高粱全部粉碎，發酵週期較短，蒸餾也不同於坤沙酒，蒸餾所得的酒口味單一，缺乏醇厚感，品價自然比不上坤沙酒了。