魚是變溫動物，體溫會隨著水溫的變化而變化。因此它們的生長和繁殖都需要一個適宜的水溫環境。按照適宜魚類正常生長和繁殖的水溫的不同，可把它們劃分為暖水性、溫水性和冷水性三種類型。

暖水性魚類一般在水溫30°c-50°c時食慾最旺盛，生長繁殖的速度也最快；當水溫降至20°c以下時，便會食慾減退、行動遲緩；水溫降至15°c以下就會死亡。

溫水性魚類最適宜在水溫15°c-30°c之間生活；水溫30°c以上時便避入涼爽的水域（一般都是深水區）；水溫40°c以上會致使溫水性魚類的大面積死亡；在水溫10°c以下時，這種魚會食慾減退、停止生長；當水溫降至4°c以下時，它們中的多數就會停食冬眠。因此釣取溫水性魚類的最佳水溫應該是在15°c-30°c之間。

冷水性魚類在20°c以上就會遊往冷水區；4°c-15°c的水溫是最適宜它們的溫度，此時的冷水性魚類也最宜釣獲。

草魚在27～30℃攝食量最大，20℃攝食量最低，低於5℃則停止攝食；鯉魚的最適攝食溫度是23～29℃，3～4℃停止攝食。