鴨子性偏涼，具有“滋五臟之陰，清虛癆之熱，補血利水，養胃生津，止咳息涼”等功效，夏天吃鴨肉對身體大有好處。草鴨肉質特別細嫩，煲湯紅燒都很鮮美，這次用啤酒搭配，增加了鮮嫩美味的口感，而且還能有效的去除鴨肉的腥味。

工藝：燉

口味：鹹鮮味

時間：<90分鐘

配料：

鴨850克 、 油15毫升、啤酒1瓶、鹽3克、生薑5克、八角適量、生抽50毫升、老抽20毫升、冰糖20克

烹飪步驟：

1.鴨子斬塊後泡清血水洗淨撈起

2.準備啤酒，生薑片，八角和冰糖

3.把鴨肉冷水下鍋焯水後撈起洗淨

4.熱鍋倒入底油溫油加入鴨肉煸炒出香味

5.加入鹽煸炒均勻

6.加入生抽和老抽煸炒均勻

7.倒入啤酒

8.倒入調料

9.蓋上大火煮開後轉小火煮至鴨肉熟入味

10.開啟大火收汁後熄火出鍋

烹飪小貼士：

草鴨肉質偏瘦，煸炒的時候要加入底油為佳

這點量的鴨肉加入一瓶啤酒剛剛好無需再加水了

加入啤酒有去腥作用所以不要再另外加料酒了