燒葷菜味道如何掌控，既然是葷菜最好是新鮮的食材，好食材不用太多的調料，好的食材簡單做法，譬如，一份原生態黑豬肉（我基本都是高壓鍋，壓一下就沾醬油吃）特別原味（壓的時候放幾個八角，淋上少許料酒）

我個人做飯的經驗來講～

剛調味的時候因為水多湯多，你不能太重口放醬油之類的放鹽～

因為他收汁之後會越來鹹隨著你燒的時間～

如果是沒有做飯經驗或者少～

可以先少放鹽一類的調味，先燉，等他收汁一次以後你嘗一嘗那個味道如何

覺得不夠，加水二次燉，因為葷菜一般本身都是需要二次加水燉～為了爛餬口感～

這個時候可以二次加料～

這樣的話八九不離十，不會說放的太多或者太少～

如果只是炒菜的話和素材沒什麼區別，只是葷菜一般要放花椒粉醬油老抽這幾樣～

老抽是調色的一定少放，那個東西很粘稠濃度高放多了苦，一點點就夠～

醬油是調味的可以正常放～放多了以後可以不放鹽～做菜講究一通百通，要靈活運用～

花椒粉一大勺兩大勺都可以，有花椒粉葷菜才香～這些是我的個人經驗～