1、通常的肉，都需要在買回來的時候，清洗一下，鴨子要做到處理好內臟，洗淨去除血水。這樣的鴨子能夠在室溫放置2-3天。

2、如果放入冷藏室內，就儘可能的將鴨子收拾乾淨，將鴨肉剁好洗淨，用保鮮袋裝好，放入冷藏室中。這樣能夠儲存3-5天左右

3、如果需要較長時間儲存，那麼就要放在冷凍室內，這樣能夠儲存鴨子數月都不會變質。

但是需要強調的是，不要先將鴨肉焯水，因為這樣做後，一旦冷凍，就會讓鴨子口感變得很老

不管是冰箱冰櫃，只要能速凍就可，凍後第二天只需解凍後就可賣不會變色的。如果出現鴨子變黑的情況一般是因為殺鴨的時候血沒有放乾淨，放進之前可能還沒有什麼變化，可是當你拿出來後，解凍後就會出現淤血而變成深紅色的，其實不是黑色的！

其實，新鮮的鴨子，如果今天吃不了，放到明天吃，它最好應該放到冷凍層，因為如果放到保鮮層的話，它的顏色就不會這麼鮮豔了，其實只要不壞味道是沒有什麼差別的，所以這一點不用擔心，就算顏色不好看了，做的時候再放一些材料上色即可。