去除牛肉的羶味可以透過加佐料的方法實現。具體可加入的佐料有這樣一些:

將洋蔥粉放到牛排當中，除了去除牛排的羶味，還可以提供更好的口感。選用洋蔥的時候，建議選擇顆粒較小的洋蔥粉，有部分人會因為吃不慣洋蔥的味道而拒絕這樣的搭配方式，少量的洋蔥粉則可以起到去掉牛排的羶味，同時又不會帶有太重的洋蔥的效果。

加入少量蒜粉，也可以有效去掉牛肉的腥味。對於大蒜，還是有一些人受不了它的氣味，但是蒜粉基本可以讓食用者嘗不出蒜味，少量加入也能達到去除羶味的效果。

用紅酒代替料酒，廚用紅酒比料酒更容易去掉牛肉腥味，主要是因為紅酒中的果香起了作用。不少的西餐廳都會將牛排和紅酒牛股汁搭配在一起食用，就是為了去除牛肉的羶味，同時帶給食用者一些味蕾上的刺激。

牛排想去除牛肉的羶味可以透過加佐料醃製的方法去除。

在醃製牛排時放點料灑，蒜粉，薑絲，洋蔥絲，在多放點黑糊椒粉一起拌勻，在放少許生粉拌勻，最後滴幾滴油拌勻，這樣醃製出來的牛排煎來吃就不會有牛肉的羶味了。