去除腥味，最常用的方法有三種，分別為料酒或者白酒黃酒去腥，白醋去腥，檸檬酸去腥。鑑於鱈魚，可以先用溫水多衝洗幾遍，然後將魚放在盆裡，倒入適量黃酒，這樣即可去除腥味又可提升魚味的鮮美。或者將魚洗淨放在盆裡。加入冷水以及適量白醋和胡椒粉，桂葉，也可去除腥味。

以下是方法：

1.鱈魚一般是凍著的，要先解凍再洗淨。

2.開火，鍋裡放入適量水煮熱

3.把鱈魚放入繼續煮。

4.加入薑片，黃酒繼續用小火煮。

5.蓋上鍋蓋，煮2分鐘左右。

6.加入醋再次煮沸。

7.用鏟子攪一下，確定鱈魚不腥了，就可以出鍋。

首先要明確買的鱈魚是否鮮活，若是鮮活的，鱈魚不會有腥味，而若是死的鱈魚，那麼腥味是很大的，通常來說，要去除腥味，不外乎是使用料酒，生薑，蒜等這些去腥的材料，把魚給醃製一個小時，這樣能夠有效的去除魚的腥味。還可以使用淘米水來浸泡鱈魚，也能去除一部分腥味，在醃製的過程中，可以加入適當的檸檬汁，對於去除腥味也是有很好的效果。醃製完過後，在製作美食的過程當中，加入的其他食物材料和調料可以將剩餘的一小部分腥味給完全去除，那麼一道美味佳餚就出來了。